5 0 0 0 OA ハチミツの科学
- 著者
- 越後 多嘉志
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 調理科学 (ISSN:09105360)
- 巻号頁・発行日
- vol.26, no.1, pp.47-53, 1993-02-20 (Released:2013-04-26)
- 参考文献数
- 31
- 被引用文献数
- 2
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ハチミツのpHはまぁまぁの酸性なんですね〜 https://t.co/xVPgujmBSX
ハチミツのことちゃんと知らないからペライチの勉強。
芳香成分とメラノイジン色素形成の部分だけ把握すれば良いかな…？( ・∇・)
また科学分野も勉強しとかんと。
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