5 0 0 0 OA 茶カテキンの機能と調理時における構造的変化
- 著者
- 佐野 満昭
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 日本調理科学会誌 (ISSN:13411535)
- 巻号頁・発行日
- vol.40, no.4, pp.223-230, 2007-08-20 (Released:2013-04-26)
- 参考文献数
- 28
- 被引用文献数
- 3
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あくまで予想であってデータはなかったのですが、そういった検討の報告も探せば面白そうです