126 0 0 0 OA 環境調節が味覚におよぼす影響に関する官能審査的研究
- 著者
- 斉藤 進 高間 総子 豊巻 孝子
- 出版者
- The Japanese Society of Nutrition and Dietetics
- 雑誌
- 栄養学雑誌 (ISSN:00215147)
- 巻号頁・発行日
- vol.30, no.4, pp.165-168, 1972-07-25 (Released:2010-10-29)
- 参考文献数
- 9
環境条件が味覚にどのような心理的影響を与えるかについて実験するため, 温湿度, 照明, 音響などを調節できる特殊な官能審査室を設け, John, W. Mitchell が行なった1:2点官能審査法を採用し, パネルによる審査をした。その結果, 総合的に温湿度, 照明, 音響などの環境要素を変えた場合と, 照明のみを変えた環境条件下で行なった場合では何れも5%の水準で有意差があり, 環境が味覚の心理に影響したものと思われた。
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『最近、ごはんが美味しくない…』という方へ。
ヒトは湿度が高かったり、ストレス環境で
【味覚が鈍くなって、食事が不味く感じる】
ことがあるですぞ！
エアコンをつけて快適な環境つくるの、超大事ですぞ！！
>環境調節が味覚におよぼす影響に関する官能審査的研究
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