5 0 0 0 OA Citron清酒の製造について (第3報)
- 著者
- 河合 司馬 高橋 康次郎 玉木 康文
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本釀造協會雜誌 (ISSN:0369416X)
- 巻号頁・発行日
- vol.72, no.9, pp.680-681, 1977-09-15 (Released:2011-11-04)
- 参考文献数
- 2
言及状況
外部データベース (DOI)
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@idealstream 1971年に川鶴酒造さんで試醸を開始し、1977年5月11日に「クエン酸清酒川鶴」を出したのが初ですね。
Citron清 酒 の 製 造 に つ い て(第3報) - J-Stage https://t.co/YkTVEpauqJ
白麹利用日本酒は香川県の川鶴酒造から。Citron の漢名が「クエン」なのでCitric acid がクエン酸なのかと今頃になって知る。
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