1 0 0 0 OA 乳酸発酵における炭酸カルシウムの効果
- 著者
- 小川 晋吾 Abdul Ghofar 高田 清輝 水上 裕美子 佐藤 俊彦 国眼 孝雄
- 出版者
- 公益社団法人 化学工学会
- 雑誌
- 化学工学会 研究発表講演要旨集 化学工学会第36回秋季大会
- 巻号頁・発行日
- pp.148, 2003 (Released:2003-08-18)
言及状況
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乳酸発酵の緩衝材に炭酸カルシウムつかえるんだって。乳酸菌でスターター作るときにpH下がりすぎると、ライフサイクルが止まる可能性があるから、炭酸カルシウムちょりっといれてあげるらしい。小学校の折れたチョークもらってくるか。
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