2 1 0 0 OA 卵及び卵加工品におけるサルモネラエンテリティディスの汚染とその対策
- 著者
- 品川 邦汎
- 出版者
- Japanese Society for Food Hygiene and Safety
- 雑誌
- 食品衛生学雑誌 (ISSN:00156426)
- 巻号頁・発行日
- vol.40, no.1, pp.7-18, 1999-02-05 (Released:2009-12-11)
- 参考文献数
- 43
- 被引用文献数
- 1 1
言及状況
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まさにその実験がこちらの論文に出ている。
「卵を水洗洗浄することにより,卵殻表面のクチクラ層が破壊され, 卵表面の汚染細菌は卵殻を通過しやすくなり, 洗浄卵は無洗卵に比べて短期間で菌数増加を示すものも多く認められるようになる」 https://t.co/WxgigZRu0w