[文芸][研究][あとで読む] ユニークな研究。

[日本酒][論文][歴史] 燗酒の歴史

[日本酒][論文] 割と最近の論文。ふと思ったけど、水の違いで錫・銅の器に反応してるということはないか…？

[日本酒][論文][科学] 日本酒の塾生についての論文

[日本酒][論文] 日本酒の含有成分の比較

[日本酒][燗酒][論文] 清酒に含まれる有機酸の酸味と飲用温度の関係

[日本酒][論文] 生酛の酒母の育成過程で何が起きているかの研究。乳酸菌の働きにより清酒酵母の細胞膜組成が速醸とは異なるのが大きい模様