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ラクトコッキー (@lactococci)

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投稿一覧（最新100件）

1 0 0 0 OA かまぼこ今昔

蒲鉾（かまぼこ）の由来ですね（諸説あり）。清水亘, かまぼこ今昔, 調理科学, 1982, 15 巻, 4 号, p. 196-199, https://t.co/2H3pYNAA1A https://t.co/4PZ130AFGy https://t.co/JMNd1TROFe

2 0 0 0 OA 食塩水の味について

@agemonojaws 風邪の後とかに味覚が変わることがありますが、それに近い感じですかね。個人差はありますが、通常の塩味の弁別閾値（判断可能な最低濃度）は0.1%程度の食塩水だそうです。純粋に塩味だけを感じ取る訓練をすれば、感覚が取り戻せるかもしれません。 https://t.co/cuuK8Mqq5J

31 0 0 0 OA 酒税制度の概要及び論点について : アルコール関連問題及び経済理論からの視点

@stepwgnrf11 酒類は贅沢品なので、ある程度は仕方ないにしても、売れると露骨に課税されちゃう品目ですよね。あまり話題にはなりませんがビールは2020年にやや減税されてます。これからの課税方針まではわかりませんが、現状のレビューを見つけたので、あとで読んでみようと思います。 https://t.co/FHmwWqR5vd

2 0 0 0 OA 遠心分離方式による新しい上槽システムの開発と普及

@RuvieJewel 遠心分離の酒糟を原料につかってるんですね。醪を遠心分離で絞ると清酒と酒粕層に分かれるのですが、この酒粕の上部（下図の糊層）がクリーム状のペーストで独特の風味があります。有効利用されてますねー

お気に入り一覧（最新100件）

6 0 0 0 OA DNA付加体の網羅的分析を目指したHILIC分離条件の検討

リンク先のHILIC条件検討例が面白いです。アセニト水系を基準に溶離液にEtOH,IPA等を添加したり、MeOH添加量を変化させたり(Fig.5)してます。添加量で生じる溶出順序の逆転は、複合的な相互作用が示唆されてて興味深い

14 0 0 0 OA 発酵乳製品の食中毒菌に対する殺菌効果

@hoheto9000 @kamo_kamos 乳酸菌は自分の出した酸で死ぬので、乳酸菌数は減ります。でも出した乳酸などの副産物で他の菌も死滅するので、たぶん腐らないです。 https://t.co/Qm4mqisW52 元ヨーグルトメーカーの研究室に勤務してました

11 0 0 0 OA ベール・ランベルト(Beer-Lambert)の法則?!

実はランベルト・ベールの法則（Lambert-Beer law）でなく、IUPAC勧告などでは"Beer-Lambert law"なのだけど、なぜか日本ではランベルトが先で定着しちゃった…というお話。参考：野口大介,"ベール・ランベルトの法則?!", Review of Polarography, Vol.68, No.2, (2022) https://t.co/OHJw8ghUos

1 0 0 0 経口栄養の重要性を腸内細菌叢から再確認する-摂食嚥下障害と全身の健康について-

@dengensupnerv @lactococci なるほどなるほど、「どこから」栄養を摂るかでも腸内環境は変わるようですね。自分もヘルさんのその観察眼というか気付きって素晴らしいと思います。 https://t.co/jABZroCxlU