炒め調理過程の伝熱モデル - 文献詳細 - Ceek.jp Altmetrics

1 0 0 0 炒め調理過程の伝熱モデル

著者: 渡辺学三堀友雄酒井昇
出版者: 日本食品工学会
雑誌: 日本食品工学会誌 (ISSN:13457942)
巻号頁・発行日: vol.6, no.4, pp.269-278, 2005-12

2013-12-11 15:42:23
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参考文献(PDFへのオンラインリンクなし) http://t.co/cZvXTOO9bd RT @a_hasimoto: ”焼く”は加熱方法の中でもっとも難しい（複雑）な調理過程．

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