33 0 0 0 OA カラメル色素の食品への利用と安全性
- 著者
- 片山佳子・村松明日佳・伏脇裕一
- 出版者
- 安全工学会
- 雑誌
- 安全工学 (ISSN:05704480)
- 巻号頁・発行日
- vol.56, no.5, pp.356-361, 2017-10-15 (Released:2017-10-18)
- 参考文献数
- 17
食品添加物の着色料として使用量の多いカラメル色素について,その種類,特徴,有用性,機能性,食品への利用,毒性および安全性について考察した.特に,カラメル色素の製造過程で発がん性を有する4- メチルイミダゾールが副生成されるなどの安全性について諸外国についての事例を挙げて詳述するとともに,カラメル色素についての問題点および課題についても言及した.
4 0 0 0 OA ネオニコチノイド系農薬の環境と食品汚染の現状と課題
- 著者
- 上浦沙友里・伏脇 裕一
- 出版者
- 安全工学会
- 雑誌
- 安全工学 (ISSN:05704480)
- 巻号頁・発行日
- vol.57, no.2, pp.137-144, 2018-04-15 (Released:2018-04-15)
- 参考文献数
- 43
- 被引用文献数
- 1
近年,我が国および欧米諸国において大量に殺虫剤として使用されているネオニコチノイド系農薬について,その種類,生産量,環境汚染および食品汚染例,毒性とヒトおよび生態系に与える影響などについて考察した.特に,世界各地において,ネオニコチノイド系農薬の散布に伴い,ミツバチの大量死とミツバチの減少による農産物への被害が深刻化している現象についても問題点として指摘し,ネオニコチノイド系農薬散布についての課題について言及した.
1 0 0 0 除草剤グリホサートの環境及び食品汚染の現状と安全性
- 著者
- 伏脇 裕一
- 出版者
- 安全工学会
- 雑誌
- 安全工学 (ISSN:05704480)
- 巻号頁・発行日
- vol.61, no.2, pp.89-94, 2022-04-15 (Released:2022-04-15)
- 参考文献数
- 24
近年,欧米諸国を中心に世界的に除草剤として大量使用されているグリホサートについて,その性状,環境汚染および食品汚染例とヒトへの健康影響などの毒性について考察した.外国産の農産物を使用した食品のグリホサート汚染が顕著に見られた.また,グリホサートの毒性には発がん性や発達期の脳への影響が指摘されている.さらに,グリホサートの散布に伴う問題点や課題について言及した.