1 0 0 0 OA 日本のめん類の歴史と文化
- 著者
- 奥村 彪生
- 出版者
- 美作大学大学院生活科学研究科
2008
1 0 0 0 OA 古代食の復元についで
- 著者
- 奥村 彪生
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 調理科学 (ISSN:09105360)
- 巻号頁・発行日
- vol.24, no.1, pp.67-70, 1991-02-20 (Released:2013-04-26)
1 0 0 0 生食はリスクが伴う―日本人の生食文化の歴史と安全性
- 著者
- 奥村 彪生
- 出版者
- 医学書院
- 雑誌
- 公衆衛生 (ISSN:03685187)
- 巻号頁・発行日
- vol.76, no.1, pp.6-10, 2012-01-15
世界の中で魚を好んで食べている日本人 日本列島はユーラシア大陸の東端,太平洋北西部に位置する弧状列島で,気候は北は亜寒帯から南は亜熱帯にまで属する.この列島は暖流の黒潮とその分岐流である対馬海流,ならびに寒流の千島海流とリマン海流に囲まれている.そのために地域により気候風土が異なる.したがって地方により獲れる魚介の種類も異なり,豊富である. これらの魚介をいさり(漁(いさ)る:「磯刈る」の約転.または「あさる」の転.魚介をとる.あさる),すなどって(漁(すなど)って)食べ始めたのは,1万年ほど前のことだと言う.