3 0 0 0 OA 米の匂い
- 著者
- 安松 克治
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本釀造協會雜誌 (ISSN:0369416X)
- 巻号頁・発行日
- vol.62, no.8, pp.826-834, 1967-08-15 (Released:2011-11-04)
- 参考文献数
- 45
米の匂いに関係する物質は極く微量成分であるが, このような匂い成分の研究方法としては, 一般にどのような方法が可能であろうか。また, 米飯の匂いの本体は何か, 古米の匂いは, 外米の匂いは。なお著者は, 長年, 米の匂いを手がけてきた第一人者である。
1 0 0 0 OA 米の風味
- 著者
- 安松 克治
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 調理科学 (ISSN:09105360)
- 巻号頁・発行日
- vol.1, no.3, pp.111-117, 1968-09-25 (Released:2013-04-26)
- 参考文献数
- 19
- 被引用文献数
- 3
1 0 0 0 OA 炊飯について その1.水洗から加熱・むらし操作まで
- 著者
- 安松 克治 飯田 敦
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 調理科学 (ISSN:09105360)
- 巻号頁・発行日
- vol.18, no.3, pp.186-193, 1985-09-20 (Released:2013-04-26)
- 参考文献数
- 111
- 被引用文献数
- 1