1 0 0 0 OA クレソンに含まれるグルコシノレートの分子種分析と脂質代謝改善効果の解析
葉菜類であるクレソンはさまざまな健康増進効果をもつことが知られているが、そのメカニズムなど科学的根拠が明確には示されていない。我々はクレソンがもつ食品の3次機能(健康機能性)を調べ、クレソンが脂質代謝改善効果を示すことを動物実験により明らかにし、さらにこの改善効果をもたらす機能性成分を調べた。その結果、フェネチルイソチオシアネートおよび1,3-ジフェネチルウレアである可能性が高いことが分かった。特に、1,3-ジフェネチルウレアは、微量でありながら強い改善効果を示したことから、クレソンに含まれる主要かつ新規な機能性成分であると考察している。
1 0 0 0 OA 市販ミネラルウォーターで抽出した紅茶の嗜好性
- 著者
- 小林 貴美子 水野 淨子 冨安 郁子
- 出版者
- 相愛女子短期大学
- 雑誌
- 相愛女子短期大学研究論集 (ISSN:09103546)
- 巻号頁・発行日
- vol.49, pp.89-95, 2002-03
1 0 0 0 生茶葉に対する女子学生の嗜好性
- 著者
- 伊集院 智子 小林 貴美子 水野 淨子
- 出版者
- 相愛女子短期大学
- 雑誌
- 相愛女子短期大学研究論集 (ISSN:09103546)
- 巻号頁・発行日
- vol.48, pp.1-8, 2001-03