2 0 0 0 OA 松皮餅中のポリフェノール物質に関する研究
- 著者
- 三森 一司 細田 智子
- 出版者
- 聖霊女子短期大学
- 雑誌
- 聖霊女子短期大学紀要 (ISSN:0286844X)
- 巻号頁・発行日
- vol.34, pp.41-47, 2006-03-31
松皮および松皮餅に含まれるポリフェノール物質について検討した結果、次の点が明らかとなった。(1)生の松皮には、100g当たり14.8×10^3mgのポリフェノールが含まれていた。(2)松皮を加熱処理すると、1時間後に約60%のポリフェノールが損失し、9時間後には殆ど残存していなかった。(3)加熱処理により、松皮のポリフェノールは水溶液中に溶出し、加熱時間が長くなるにつれ増加した。(4)松皮のポリフェノール損失量よりも抽出液中のポリフェノール量が少なかったことから、ポリフェノールが酸化や分解により他の物質に変化していることが推察された。(5)二次元のペーパークロマトグラフィーにより、松皮に含まれるポリフェノールの殆どは、不動性会合型タンニンであることが推測された。
1 0 0 0 OA 乾燥ビール酵母投与のマウス腸管免疫系およびコラーゲン誘導関節炎に与える影響
- 著者
- 細田 智子 加藤 千晶 三戸 夏子 平山 倫子 佐藤 和人
- 出版者
- 一般社団法人 日本家政学会
- 雑誌
- 日本家政学会誌 (ISSN:09135227)
- 巻号頁・発行日
- vol.51, no.6, pp.473-479, 2000-06-15 (Released:2010-03-12)
- 参考文献数
- 14
- 被引用文献数
- 1
乾燥ビール酵母摂取が免疫機構に与える影響について検討するため, DBA/1Jマウスに対照飼料およびビール酵母飼料 (BY) を4カ月間投与した.(1) 実験1 : 腸管免疫系における免疫組織学的観察において, 腸管のB細胞数がBY摂取により減少していた.(2) 実験II : タイプIIコラーゲン誘導関節炎 (CIA) モデルマウスに与える影響について検討した.関節の組織学的観察において, 関節炎はBY摂取により抑制された.さらに経口トレランスもBY摂取により影響される可能性が示された.以上の結果より, BYは腸管免疫系に影響を与え, CIAの抑制に有効であることが示された.