著者

吉村 孝一 荒 勝俊 林 克己 川瀬 次朗 辻 和郎

出版者

日本陸水学会

雑誌

陸水学雑誌 (ISSN:00215104)

巻号頁・発行日

vol.45, no.3, pp.204-212, 1984-07-30 (Released:2010-11-22)

参考文献数

19

被引用文献数

7 13

---

River Die-Away tests of linear alkylbenzene sulfonates (LAS) and soap were carried out. At 10 mg El-1 of surfactant in river water, dissolved organic carbon (DOC) due to soap decreased slightly faster than that due to LAS, while no significant difference was observed in the change of particulate organic carbon (POC) of either surfactant. As the result of River Die-Away test of soap at 30 mg El-1, POC level increased in the course of biodegradation of soap (till about day 15 of test period). The increase of POC level was inferred to be due to bacterial floc partially containing unsoluble soap (fatty acid salts). Fatty acids in the course of biodegradation of soap were analyzed by a pre-labelling HPLC method. The extent of biodegradation of fatty acids decreased in the following order : C12>C10≅C8>C14≅C18 : 2>C18 : 1>C16>C18 LAS was degraded according to Swisher's “Distance Principle” that the longer the alkyl carbon chain length, and the longer the distance between the far end of alkyl chain and the phenyl group, the faster the biodegradability becomes. Optimum temperature for LAS biodegradation was about 25°C. Although soap was degraded at both 10 and 40°C, LAS was not degraded at those temperatures. However, after incubation of river water containing LAS at 20°C, LAS was degraded even at 10°C.

著者

尾崎 克也 荒 勝俊

出版者

日本生物工学会

雑誌

日本生物工学会大会講演要旨集

巻号頁・発行日

vol.20, 2008

著者

荒 勝俊 吉松 正 小島 みゆき 川合 修次 大久保 一良

出版者

公益社団法人 日本食品科学工学会

雑誌

日本食品科学工学会誌 (ISSN:1341027X)

巻号頁・発行日

vol.49, no.6, pp.377-387, 2002-06-15 (Released:2010-01-20)

参考文献数

38

被引用文献数

1 3

---

(1) 日本の伝統的発酵食品である醤油から豆乳発酵食品の呈味性改善効果の高い乳酸菌としてS85-4株を見出した. (2) 豆乳の呈味性改善効果の高いS85-4株の同定を行ったところ,Streptococcus thermophilus又はStr.mitis近縁の株である事が判ったが,糖の分解性が若干異なる事から新規の乳酸菌としてStr. sp. S85-4株と命名した. (3) 各種乳酸菌(標準菌)を用いて豆乳発酵を行ったところ,Str. cremoris, Str. lactis, Str. diace. tilactisに改善効果を見出した. (4) 各種乳酸菌を用いて乳酸発酵を行い,得られた発酵液のHPLCによる分析を行ったところ,豆乳発酵において呈味性改善効果の高かった分離乳酸菌Str. sp. S 85-4株及び標準菌のStr. cremoris, Str. lactis, Str. diacetilactis共に大豆の不快味成分であるダイジン及びゲニスチンといった大豆イソフラボン類に変化は認められなかった.また,呈味性が改善されなかったLactobaeillus caseiなどの発酵液では,ダイジン及びゲニスチンが分解されてアグリコンであるダイゼイン及びゲニスティンに変化する事を見出した. (5) 分離乳酸菌Str. sp. S85-4株で製造した豆乳発酵食品をTLCで解析したところ,新たな糖の生成が認あられた.また新たな糖を含む画分を豆乳に加える事で大豆特有の収斂味が低減し,呈味性が大幅に改善する事が明らかとなった.