1 0 0 0 OA ラムの香気成分
- 著者
- 根元 茂 宮本 健一 薄井 隆
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本釀造協會雜誌 (ISSN:0369416X)
- 巻号頁・発行日
- vol.73, no.1, pp.35-41, 1978-01-15 (Released:2011-11-04)
- 参考文献数
- 38
1 0 0 0 OA 製菓用洋酒について
- 著者
- 薄井 隆 中野 敏夫
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本醸造協会誌 (ISSN:09147314)
- 巻号頁・発行日
- vol.85, no.7, pp.468-472, 1990-07-15 (Released:2011-09-20)
- 参考文献数
- 1
新製品の開発が単にファッションとしての発想に基づくものであれば, 製品のライフサイクルはきわめて短いものとなる。本文から, 洋酒が製菓用として今日の地位を確保するにいたった背景を読みとることができよう。
1 0 0 0 洋菓子に対する洋酒の使い方
- 著者
- 根元 茂 杉本 仁太郎 薄井 隆 庵谷 治夫
- 出版者
- Brewing Society of Japan
- 雑誌
- 日本釀造協會雜誌 (ISSN:0369416X)
- 巻号頁・発行日
- vol.74, no.9, pp.579-584, 1979
洋酒は飲まれるだけでなく, クッキングワインなど調理用にも広く用いられている。我が国ではラムやキルシュの消費のほとんどが製菓用であるのを始め, 多くのブランデー, キュラソーなども使われている。<BR>本稿では洋酒の使用効果や使用法など洋酒と洋菓子の関係について権威者に解説していただいた。洋酒関係以外の方々にも御一読いただきたい。