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文献一覧: 高松 光生 (著者)
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OA
酒造好適米新品種「山恵錦」の育成
著者
細井 淳
高松 光生
久保田 基成
牛山 智彦
新井 利直
酒井 長雄
吉田 清志
矢ケ崎 和弘
出版者
北陸作物・育種学会
雑誌
北陸作物学会報
(
ISSN:03888061
)
巻号頁・発行日
vol.53, pp.9-11, 2018 (Released:2018-06-04)
参考文献数
3
「美山錦」に換わりうる品種として,酒造好適米品種「山恵錦:さんけいにしき」を育成した.この品種は,「美山錦」よりも耐倒伏性に優れ,多収である.耐冷性といもち病抵抗性に優れる.心白発現率が高く,とう精時の砕米率が低い.麹製造適性に優れ,製麹時のアミノ酸生成量が少ない.清酒の官能評価では,バランスが良く味巾があり,なめらかさがある.