1 0 0 0 OA 生食野菜類のアミラーゼ活性
- 著者
- 加藤 陽治 照井 誉子 羽賀 敏雄 小山 セイ 日景 弥生 盛 玲子
- 出版者
- 弘前大学教育学部
- 雑誌
- 弘前大学教育学部教科教育研究紀要 (ISSN:09129006)
- 巻号頁・発行日
- no.17, pp.49-57, 1993-03
言及状況
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@nolifenogreen 片栗粉のトロミいわゆるデンプンの粘化を壊すのは、アミラーゼ 大根おろしに含まれる酵素ですが
キャベツにも含まれるみたいですね
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