1 0 0 0 OA 大正末期から昭和初期におけるじゃがいもの調理 (2)煮物-調理科学の視点から-
- 著者
- 島田 淳子 関本 美貴 Atsuko Shimada Miki Sekimoto
- 雑誌
- 學苑 = GAKUEN (ISSN:13480103)
- 巻号頁・発行日
- vol.827, pp.12-36, 2009-09-01
言及状況
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この文献では、「肉じゃがについて吉田8)は，起源ははっきりしないが、明治時代にスキヤキの庶民版として広まったと述べている。」としている。
大正末期から昭和初期におけるじゃがいもの調理 (2)煮物-調理科学の視点から-
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