5 0 0 0 OA 日本の食卓史にみる,食具としつらいの変遷
- 著者
- 能勢 美佐子
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 日本調理科学会誌 (ISSN:13411535)
- 巻号頁・発行日
- vol.48, no.3, pp.219-222, 2015 (Released:2015-07-06)
- 参考文献数
- 20
- 被引用文献数
- 1
言及状況
外部データベース (DOI)
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本膳料理の始まりが、室町時代ですね。
概略はウィキをどうぞ。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%AC%E8%86%B3%E6%96%99%E7%90%86
一汁三菜という、現代の「定食メニュー」が生まれたのが、この時代になります。
熊倉功夫著『日本料理の歴史』には、折敷の様なものに器をのせ，飯は左，汁物を右に置き，飯には箸が突き立てられ，料理構成は「一汁三 ...
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平安時代の貴族の食
スプーンは今と特別な違いは無さそう
https://t.co/I0RoTkKWCZより https://t.co/yV91ebtUDj
@vanessathoris2 その後鎌倉になった時に匙が消えたとのことなので、貴族政治が終わったことで元来の箸の作法は失われたようです。
https://t.co/razgfpk6bh
https://t.co/tUwTr6g8kW
1 1 https://t.co/BDqthIjr3V
「君子は南面する」→「太陽の昇る東は左なので、右より上位」→「ご飯は左」というお話。 #今日の論文
『日本の食卓史にみる，食具としつらいの変遷』 日本調理科学会誌 Vol. 48 (2015) p. 219-222
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