40 0 0 0 OA 弱酸性次亜塩素酸水溶液の各種芽胞に対する殺菌効果およびその適用事例
- 著者
- 小野 朋子
- 出版者
- Brewing Society of Japan
- 雑誌
- 日本醸造協会誌 (ISSN:09147314)
- 巻号頁・発行日
- vol.107, no.2, pp.100-109, 2012 (Released:2017-10-23)
- 参考文献数
- 32
- 被引用文献数
- 1
弱酸性次亜塩素酸水溶液は本来アルカリ性の次亜塩素酸ナトリウムを塩酸でpHを5.5~6.5の弱酸域に調整し,殺菌作用の強い非解離型の次亜塩素酸の比率を増加させたもので,醸造食品の現場において問題となる芽胞菌のBacillus属菌やClostridium属菌に対しても殺菌効果が強い。そこで,著者に実際の食品加工現場における適用事例について解説頂いた。弱酸性次亜塩素酸水溶液は次亜塩素酸ナトリウムよりも低濃度・短時間で殺菌が可能であるために,食品や部材に対するダメージが少なく,塩素臭も低減されるので,これを醸造食品工場において適用し,各種麹の一般細菌を含め特に芽胞菌を低減頂けるならば幸いである。
言及状況
外部データベース (DOI)
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次亜塩素酸水、芽胞にも利くのか、素晴らしい。
細菌に芽胞を作られると100度で煮沸しても不活化しなくなり、高温耐性や薬品耐性をもってしまう。
煮込んでいるのに食中毒を起こすのはそのせいです。
→弱酸性次亜鉛素酸水溶液の各種芽胞に対する殺菌効果およびその適用事例
https://t.co/doCx3muSOB
→食品加工工場の例を置いときます。熱水処理やアルコールでは対処できない芽胞形成菌にも不活化が確認されています。
#次亜塩素酸水 #噴霧
https://t.co/j6UwttUt3Q
@mmmmasamasa HClOは芽胞菌にも効果あり。
弱酸性次亜塩素酸水溶液の各種芽胞に対 する殺菌効果およびその適用事例
https://t.co/eMHQI28MNA
こんな簡単に出てくる引用文献を知らずにいるのは難しいですね
捏造ですか？->“また芽胞に完全に効果のある消毒薬はありません。多くの場合芽胞に消毒薬は無効です。” https://t.co/AKlMUNkFcU
次亜塩素酸ナトリウムに酸を入れるってコレか！
https://t.co/O8Cb8sIJ1t
ちゃんと読んでみよう
@lovelymitte みっちゃーんみっちゃーん
次亜塩素酸ナトリウムはあかんけど次亜塩素酸水は噴射おっけーだよー(ﾉ)･ω･(ヾ)
https://t.co/E4VHuepQgb https://t.co/mTghgixPhB