1 0 0 0 OA マヨネーズに機能性を付与する最新の技術開発
- 著者
- 木村 知文 田中 智章 梅津 徹 有泉 雅弘
- 出版者
- 一般社団法人 日本食品工学会
- 雑誌
- 日本食品工学会誌 (ISSN:13457942)
- 巻号頁・発行日
- vol.12, no.3, pp.113-115, 2011-09-15 (Released:2015-06-18)
- 参考文献数
- 12
- 被引用文献数
- 2
言及状況
外部データベース (DOI)
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https://t.co/o4wM2YCpOM マヨネーズはチャーハンの炒め脂代わりとか乳化した植物油として使う場面が多いのでハーフ系は邪道なんですよ