著者
奥山 治美 山田 和代 宮澤 大介 安井 裕子 市川 祐子
出版者
公益社団法人 日本油化学会
雑誌
オレオサイエンス (ISSN:13458949)
巻号頁・発行日
vol.8, no.10, pp.421-427, 2008 (Released:2013-06-01)
参考文献数
24

“動物性脂肪とコレステロールの摂取を減らして高リノール酸植物油を増やすと, 血清コレステロール値が下がって心疾患が予防できる” というコレステロール仮説は誤っていた。この説に基づく指導を長期に続けても血清コレステロール値は下がらず, むしろ心疾患死亡率が上がり, 寿命が短くなることがわかった。一方, 大部分の人 (40~50歳以上の一般集団) にとっては, 血清コレステロール値が高い群ほど癌死亡率が低く長生きであった。すなわち, “飽和脂肪酸に富む動物性脂肪が血清コレステロール値を上げ, 心疾患の危険因子となっている”, と考える根拠は崩壊した。心疾患の危険因子はコレステロールではなく, 摂取脂肪酸のn-6/n-3バランスであった。最近トランス脂肪酸 (水素添加植物油) の安全性の問題が再びクローズアップされ, 代替油脂としてパーム油がわが国の供給植物油の20%を占めるまでに至っている。しかしパーム油は動物実験で発癌促進, 寿命短縮などの有害作用を示す。他にも動物に類似の有害作用を示す食用油が数種ある。このような安全性の確立していない植物油に対し, 動物性飽和脂肪 (バター, ラードなど) の安全性が強調できる。メタボリック症候群の危険因子はタンパク質, 糖質を含めた栄養素の過剰摂取による過栄養 (over-nutrition) であり, 動物性脂肪は肥満にならない範囲で安全に摂取できる。

言及状況

外部データベース (DOI)

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石鹸にする場合は洗い流されるもので、川や海への影響であり、石鹸としての使用には問題ないのではないでしょうか。 むしろ、天然素材原料なので。 多くは化学洗剤なので、河川、海などへの影響が言われていました。 トランス脂肪酸の問題が起きてから、植物油に水素を添加した、マーガリン、ショートニングなどが敬遠されるようになりました。 そのため、その代替品としてパームオイルが使われるようになった ...

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飽和脂肪酸の どこが悪い? ―生活習慣病 に対す る飽和脂肪酸悪玉説の検証一 https://t.co/x9Wv3biAep "動 物性脂 肪 とコレステ ロールの摂取 を減 らして高 リノール酸植物 油 を増やす と,血 清 コレステ ロール値が下が って心疾患 が予 防で きる"と い うコ レステ ロール仮説 は誤 っていた
調べたけど、なんか違うみたいね https://t.co/8yxtiRgRhY めんどくさくて前半しか読んでないけども
https://t.co/7pXYiHcHPe 謎のエビデンスをここに置いておきますわ
@ayuphonse これスタンダードな見解とは言えないけど、引用してる文献は参考になるかもです。。https://t.co/ku8IEDMPY0

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