btmckk (Twitter) - ユーザ詳細

くぼた (@btmckk)

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投稿一覧（最新100件）

64 0 0 0 OA 水とアルコールの化学― 酒類の「熟成」の謎を解き明かす

@iamrushiko アルコールと水の論文パッと検索して出てこなかった。笑わいが読んだのとは違うけど https://t.co/pB26rbzTQd

11 0 0 0 OA 米麹を用いた古くて新しいそやし水製造

@ino3415 @MichioOnai S61年に菩提酛にごり酒を発売してますね https://t.co/bePu83t7Su

1 0 0 0 OA 酵素剤の使い方と酵素の性質 (その1) 酵素剤の使い方

@Hayate46060420 セルラーゼまたはヘミセルラーゼ処理 https://t.co/Xqd0vnp8vW

1 0 0 0 OA ほうじ茶の香気に関与する成分の分析

@kanata_hojicha 多いですよ！よく論文読んでます。下とか https://t.co/oieWjSNOF1

1 0 0 0 OA 清酒もろみ中の香気成分と米成分との相互作用及び米粒への吸着について

@sake_hayate アミロースでしたわw https://t.co/b5jU6d11aC

1 0 0 0 OA 清酒の需要開発及び商品開発を取り巻く諸問題について

大学の時に読んだ論文を思い出した。スーパーの清酒がなぜ手に取られなくなったのかなんとなくわかるような気がする。清酒の需要開発及び商品開発を取り巻く諸問題について https://t.co/MBbUlpb3TM https://t.co/29Nlf0Uf1q https://t.co/5JGsMciwQP

1 0 0 0 1P-184 モデル清酒発酵系における4-mercapto-4-methylpentan-2-one(4MMP) の生成(醸造学,醸造工学,一般講演)

@NJsake 生物工学会誌だったかも、、あんま覚えてない。すんません https://t.co/3gpAn19HMC

1 0 0 0 OA 清酒に添加した匂い物質の閾値 (第2報)

清酒の匂い物質の閾値 https://t.co/vPdldxIzDL https://t.co/OEWM9T35pc

1 0 0 0 OA 清酒に添加した匂い物質の閾値 (第1報)

清酒の匂い物質の閾値 https://t.co/vPdldxIzDL https://t.co/OEWM9T35pc

1 0 0 0 OA 焼酎麹菌のIdentityを探る

@sake_hayate @Hirota_Food 焼酎の白麹についての研究 https://t.co/IbMN8FfBAS

3 0 0 0 OA カプロン酸エチル高生産酵母

@sake_hayate @Hirota_Food 生合成経路についてはやはり生みの親の月桂冠の論文がわかりやすいかと。 https://t.co/xd9NrXMZuu おすすめの論文を貼っときます笑有機酸好きなので個人的にはこれで酒が飲めます。笑あとは鹿児島大二神先生の白麹のクエン酸の研究とか好きです。 https://t.co/4wSZGe9mUr

1 0 0 0 OA 清酒もろみの香気について

@Hirota_Food @sake_hayate スマホで見てると小さいところを見通しがちで...笑しかしなぜ中期以降のデータしか載せていないのだろうと思ったら酵母添加量の比較だったんですね、、もう少し調べていたら初期と後期で脂肪酸エステルが増加するという論文を見つけたので一応共有しておきます。 https://t.co/0ejAt1Cyk5

2 0 0 0 OA カプロン酸エチル高生成酵母(広島吟醸酵母)と9号系酵母を混合醸造した清酒もろみにおける両酵母菌数および諸成分の経日変化

@sake_hayate 調べてたのですが、前半は生成の傾きが急で、中後期はなだらかにカプエチ量が増加してました。 https://t.co/VQNgQCRTHL

お気に入り一覧（最新100件）

2 0 0 0 OA 吟醸酒, 純米酒, 本醸造酒及び普通酒のアミノ酸組成の特性

精米歩合で含硫アミノ酸量変わるのかなと思ったら特定名称ごとに比べてる報告があった。知らなかった。 https://t.co/KiaCmwalVt

3 0 0 0 OA 胚芽添加仕込によるアミノ酸の少ない清酒の製造

タンパク含量の多い胚芽が残存した白米を使用した仕込では、製成酒のアミノ酸量が少くなる。 https://t.co/M6VVSbouX9