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お酒の熟成について調べていたらj-stageでこんな記事を見つけてしまった。引用文献にapj先生の記事が入っていたりする… 北條 正司, 「水とアルコールの化学― 酒類の「熟成」の謎を解き明かす」 Review of Polar… https://t.co/QRkYLhrYf5
@guhehe 美味しく飲めるお酒ってなんじゃろ?ってのがわかりやすくて面白かったhttps://t.co/tegKOw15Gq
酒の熟成について。ちょっと古いけど。https://t.co/IOZvW2Gq7y
メモ https://t.co/pGn3XUJI7h
少し古いけどここから色々漁れそう。 https://t.co/3l8vgxHshe
https://t.co/wHtYqFOxlq 面白いレポート読んでた。えーと、酸とフェノール類と低温が、水の構造性を強くするってことかね。
@SHNart ググってトップに出てきたのこれですけどバッと目通した限りかなり網羅してますね https://t.co/vWadBXaTn2

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