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酒の熟成について。ちょっと古いけど。https://t.co/IOZvW2Gq7y
メモ https://t.co/pGn3XUJI7h
少し古いけどここから色々漁れそう。 https://t.co/3l8vgxHshe
https://t.co/wHtYqFOxlq 面白いレポート読んでた。えーと、酸とフェノール類と低温が、水の構造性を強くするってことかね。
あらゆる酒は,その主成分が水とエタノールでありながら,単なる「水―エタノー ル混合物」とは,明らかに異なっている。酒は人が飲用できるものであるが,「水―エタノール混合物は飲用可能な状態にはないので,通常は誰もロにはしない https://t.co/t5wJ5K4M0q
@SHNart ググってトップに出てきたのこれですけどバッと目通した限りかなり網羅してますね https://t.co/vWadBXaTn2

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