1 0 0 0 OA 清酒の凍結現象について
- 著者
- 加藤 百一 白石 常夫 大内 弘造 畑福 安雄
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本釀造協會雜誌 (ISSN:0369416X)
- 巻号頁・発行日
- vol.58, no.12, pp.1191-1197, 1963-12-15 (Released:2011-11-04)
1 0 0 0 OA 旧式焼酎の蒸溜における各分溜液の成分変化と品質について
- 著者
- 加藤 百一 中尾 俊幸 牛島 十郎 島田 豊明 志垣 邦雄 萱島 昭二 久野 耕作
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本釀造協會雜誌 (ISSN:0369416X)
- 巻号頁・発行日
- vol.52, no.12, pp.983-975, 1957 (Released:2011-11-04)
- 参考文献数
- 8
焼酎醪を蒸溜するさい, 分溜液の成分は初溜から後溜に到るまで逐次変化するが, このことに関しては山田, 勝田, 野白等の既往文献があり, 又ブランデーについては加賀美の報告がある。併しこれ等は何れも実験室的業績で, 旧式焼酎の製造工場における蒸溜の場合と必ず一致するものとは考えられない。かかる意味も含めて, 今回筆者等は昭和31年10-11月に醪取焼酎, 更に同32年5-6月に粕取焼酎の実地指導を行つた機会を利用して, 熊本局管内の9工場において分割蒸溜試験を行い, 各分溜液の一定量を分取して, これらの化学的成分の変化ならびに品質等について比較観察した。
1 0 0 0 OA アイヌの酒 (5)
- 著者
- 加藤 百一
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本釀造協會雜誌 (ISSN:0369416X)
- 巻号頁・発行日
- vol.63, no.12, pp.1247-1253, 1968-12-15 (Released:2011-11-04)
- 参考文献数
- 8
アイヌの祭リにもいろいろあって, それぞれに酒が用いられる。さらに祈願酒もある。これらの飲酒作法等興味ある解説が著者特有の筆法で記される。
1 0 0 0 OA 室町期における公家・武家衆の酒宴 (3)
- 著者
- 加藤 百一
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本醸造協会誌 (ISSN:09147314)
- 巻号頁・発行日
- vol.98, no.12, pp.840-847, 2003-12-15 (Released:2011-09-20)
- 参考文献数
- 8
1 0 0 0 OA アイヌの酒 (4)
- 著者
- 加藤 百一
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本釀造協會雜誌 (ISSN:0369416X)
- 巻号頁・発行日
- vol.63, no.7, pp.734-738, 1968-07-15 (Released:2011-11-04)
- 参考文献数
- 9
アイヌと神, そして神々を喜ばす行事の中に酒が供えられる。この観点から著者はアイヌと酒とのつながりを論説する。
1 0 0 0 OA 「日本書紀」に現われた酒 (3)
- 著者
- 加藤 百一
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本醸造協会誌 (ISSN:09147314)
- 巻号頁・発行日
- vol.103, no.7, pp.542-549, 2008-07-15 (Released:2011-09-20)
- 参考文献数
- 5
1 0 0 0 OA 「日本書紀」に現われた酒 (2)
- 著者
- 加藤 百一
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本醸造協会誌 (ISSN:09147314)
- 巻号頁・発行日
- vol.103, no.6, pp.432-442, 2008-06-15 (Released:2011-09-20)
1 0 0 0 OA 「日本書紀」に現われた酒 (1)
- 著者
- 加藤 百一
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本醸造協会誌 (ISSN:09147314)
- 巻号頁・発行日
- vol.103, no.5, pp.337-347, 2008-05-15 (Released:2011-09-20)
1 0 0 0 アイヌの酒 (1):その系譜と背景について
- 著者
- 加藤 百一
- 出版者
- Brewing Society of Japan
- 雑誌
- 日本釀造協會雜誌 (ISSN:0369416X)
- 巻号頁・発行日
- vol.63, no.3, pp.285-291, 1968
本号より5回にわたリアイヌの酒の貴重な資料を著者にお願いしました。著者は北海道大学卒, 前札幌国税局鑑定官室長として北海道の実情にくわしいことはよく知られていますが, 本稿の資料の集成には多大の御苦心があったことと思います。
1 0 0 0 OA 2. 酒の神の系譜
- 著者
- 加藤 百一
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本釀造協會雜誌 (ISSN:0369416X)
- 巻号頁・発行日
- vol.73, no.10, pp.768-775, 1978-10-15 (Released:2011-11-04)
- 参考文献数
- 5
1 0 0 0 源氏物語に見える酒(1)
- 著者
- 加藤 百一
- 出版者
- 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan (ISSN:09147314)
- 巻号頁・発行日
- vol.106, no.3, pp.146-151, 2011-03-15