1 0 0 0 県産農産物のCOX活性阻害能評価
- 著者
- 藤川 護 柴崎 博行 吉岡 直美 大谷 尚美
- 出版者
- 香川県産業技術センター
- 雑誌
- 研究報告 (ISSN:13465236)
- 巻号頁・発行日
- no.13, pp.108-110, 2013-06
本県を代表する農産物とその未利用資源についてCOX活性阻害能を指標として機能性評価を実施した。その結果,アスパラガス,ブロッコリー及び葉ニンニクではCOX-1活性阻害能が,ニンニク及び新漬けオリーブ廃液ではCOX-1及びCOX-2活性阻害能が確認された。
1 0 0 0 OA 発酵食品のD-chiro-inositolの測定
- 著者
- 佐々原 浩幸 木村 功 藤澤 浩子 吉岡 直美
- 出版者
- 香川県産業技術センター
- 巻号頁・発行日
- no.8, pp.77-78, 2008 (Released:2011-12-19)
発酵食品および豆類のmyo-、scyllo-、D-chiro-イノシトールの含有量の測定を行った。納豆を除く、分析試料にはmyo-イノシトールが存在していた。D-chiro-イノシトールは大豆、大豆煮汁乾燥物、納豆中にそれぞれ凍結乾燥重100g当たり、312mg、612mg、1,767mg存在した。scyllo-イノシトールは赤ワインにのみ検出された。