18 0 0 0 OA 冷凍うどんの品質劣化について
- 著者
- 島田 浩基
- 出版者
- 一般社団法人 日本食品工学会
- 雑誌
- 日本食品工学会誌 (ISSN:13457942)
- 巻号頁・発行日
- vol.15, no.2, pp.115-118, 2014-06-15 (Released:2014-09-24)
- 参考文献数
- 4
1 0 0 0 OA 冷凍うどん麺の形態と調理性および品質への影響
- 著者
- 村上 菜摘 島田 浩基 古橋 敏昭
- 出版者
- 一般社団法人 日本食品工学会
- 雑誌
- 日本食品工学会誌 (ISSN:13457942)
- 巻号頁・発行日
- vol.13, no.2, pp.33-36, 2012-06-15 (Released:2015-06-18)
- 参考文献数
- 5
- 被引用文献数
- 1