18 1 1 0 OA 冷凍うどんの品質劣化について
- 著者
- 島田 浩基
- 出版者
- 一般社団法人 日本食品工学会
- 雑誌
- 日本食品工学会誌 (ISSN:13457942)
- 巻号頁・発行日
- vol.15, no.2, pp.115-118, 2014-06-15 (Released:2014-09-24)
- 参考文献数
- 4
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冷凍したうどんの不味さについての論文があった
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後で読もうとファボってたやつ。論文ながら麺の食感の表現にボソボソ、ブチブチなどの擬音が使われて親しみを感じる。あ、ここよくご飯買ってる会社じゃん。
冷凍うどんの品質の劣化について（日本食品工学会誌 2014;15:115-8）
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冷凍うどんの品質劣化について
「日本食品工学会誌」, Vol. 15, No. 2, pp. 115 - 118, June. 2014
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