著者

YE TINT TUN 入江 憲治 THAN SEIN 白田 和人 豊原 秀和 菊池 文雄 藤巻 宏

出版者

Japanese Society for Tropical Agriculture

雑誌

熱帯農業 (ISSN:00215260)

巻号頁・発行日

vol.50, no.1, pp.42-50, 2006-03-01 (Released:2010-03-19)

参考文献数

13

被引用文献数

1

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ミャンマーのイネ地方品種には, 胚乳のアミロース含量が0から40%にわたる広範な変異がある.Chin, KachinおよびShanなどの山岳部の諸州の地方品種には, アミロース含量にとくに大きな変異がみられる.これらの地域で, 極低アミロース (4%以下) の地方品種が頻繁に出現するのは, タイ, ラオスからベトナムにわたり広がるもち稲栽培圏の影響を受けているとみられる.本研究では, さまざまなアミロース含量をもつ地方品種の利用法を調査した.ミャンマーでは, 消費者や販売業者が飯米の粘性や柔軟性に基づいて米をKauk Hnyin, Kauk Sei, Kauk ChawおよびKauk Kyan.の4群に分けている.それぞれの群の名称は, もち米, 粘る米, 柔らかい米, 堅い米を意味しており, 収集標本のアミロース含量の測定の結果, もち (無) , 低, 中, 高のアミロース含量であることが判明した.今回調査したChinおよびShanの両州では, Kauk Seiが最も多く, 地域の人たちが常食にしている.また, Kauk SeiおよびKauk Hnyinの両群の米は, 伝統的な祭事の時にスナックを作る材料として習慣的に用いられている.もち米とみられるKauk Hnyinは, 全国的に分布しているが, 粘る米とされるKauk Seiは, ミャンマーの山間部で卓越している.ミャンマーにおける米の調理・加工製品は, 7つのタイプに分けられた.すなわち, 飯米, ケーキ, 生地製品, フリッター, 麺, プディングならびに飲料.それぞれのタイプには, 数種類あるいはそれ以上の異なる調理・加工製品が含まれる.調理・加工の方法は, 米の素材 (米粒あるいは米粉) , 品質・成分 (アミロース含量) , 加熱法, 添加食材の種類などにより異なる.ミャンマーのイネ地方品種のアミロース含量の変化は, さまざまな調理や加工の方法に対応して選抜されてきた結果と考えられる.

著者

Tadasu K. Yamada Tint Tun Nyo-Nyo Tun Yin Yin Toke Deliver Htwe Mu Mu Aung Yuko Tajima

出版者

National Museum of Nature and Sciece

雑誌

国立科学博物館研究報告A類(動物学) (ISSN:18819052)

巻号頁・発行日

vol.48, no.4, pp.235-247, 2022-11-22 (Released:2022-11-22)

参考文献数

39

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Balaenopterid whale specimens preserved in several institutions totaling 19 were examined. Specimens identified to species level were 14, i.e. 3 Balaenoptera musculus, 6 B. edeni, and 5 B. omurai. The remaining 5 specimens were not identified. The existence of B. omurai from Myanmar waters was confirmed based on the morphological characters of the skull and the first rib. This article is the first confirmation of this species in Myanmar. Among the two already “confirmed” species, B. musculus was identified by Smith et al. (1997) based on the actual specimen in the Natural History Museum, however for B. edeni, the specimens we examined were not observed for species identification and no preceding work reported the existence of B. edeni, except for the type specimen collected in Mon state in 1871 and now preserved in the Indian Museum, Kolkata (Anderson, 1879).