軽便西洋料理法指南 : 実地応用 一名・西洋料理早学び

フランス語が全く出てこず、シチューやキャベツなどの英語のカタカナ表記ばかりですから、フランス人の口述筆記でないことは誰にでも分かるのです。 https://t.co/v9d1AVZh6l 『軽便西洋料理法指南』だけでなく（続く）

11 @saizyo_k @nekonoizumi @kinasato_cap001 @SagamiNoriaki @toma_edf @GaAHc4FQK5My2GS @anqmb @homura_keo @11_kodama @KeiNishikawa3

「軽便西洋料理法指南」、国立国会図書館デジタルコレクションにある、ほーえ　https://t.co/agBZ7WdJDn

1 @Gripen

https://t.co/TZJCvhZVDN　明治か

そして牛肉シチュウのレシピは明治21年にもうある。https://t.co/iod8veP1Gg

1 @inari_ta33

【史実】先ほど紹介した、とんかつのレシピが掲載されている「軽便西洋料理法指南」は国会図書館のデジタルコレクションで見ることができます。「豚肉カツレツ」はコマ番号11にありますね https://t.co/paFQODk41Y

1 @spialume

5 @abhwebh23 @GP05a @kawaguchino_suu @ventiokawari @yukinatsu

@Military_tan 肉じゃがについて詳しいまとめです　http://t.co/dZYB4vuK22　　手頃な資料ですと1888年出版の軽便西洋料理法指南　http://t.co/zd9A0BCNgi　にはビーフシチューの類縁、ハヤシビーフ(コマ番号21）が既に載ってます。

1 @sub_tan

国会図書館デジタルコレクション　軽便西洋料理法指南 : 実地応用一名・西洋料理早学び図書　マダーム・ブラン述, 洋食庖人編 (久野木信善, 1888) 目次:アイスクリームの製法　http://t.co/XRSvpH2VgA

国会図書館デジタルコレクション軽便西洋料理法指南 : 実地応用一名・西洋料理早学び図書マダーム・ブラン述, 洋食庖人編 (久野木信善, 1888) 目次:コロツケ http://t.co/SxDWa19mDU

1 @Kiyosuke0418

@kingbiscuitSIU 水気の多い海産物はフライ(揚げる)の傾向があるような。魚/海老/牡蠣のフライ http://t.co/ang3TPj7px

@kingbiscuitSIU フライ/カツ両方載ってる一番古い本『軽便西洋料理法指南』(明治21) http://t.co/fZIdFEyVAE 「カツレツはフライの如く衣を付け肉の隠れる程の油で両面を焼き」とあります。素材の形状か火の通り具合辺りの違いが理由でしょうか。

5 @morita11 @spa_inquisition @lerena007 @nisinotouinn @kingbiscuitSIU

編集者: Bcxfubot

編集者: Okritre

編集者: 61.125.222.144

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編集者: Lyijykyyneleet
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