2 0 0 0 OA 醸造食品の肉の物性に対する調理効果(1)酒類について
- 著者
- 奥田 和子 上田 隆蔵
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 調理科学 (ISSN:09105360)
- 巻号頁・発行日
- vol.23, no.4, pp.326-335, 1990-11-20 (Released:2013-04-26)
- 参考文献数
- 5
- 被引用文献数
- 3
言及状況
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@Admydmdgzs ちょっとついでに肉の物性試してみてくんない?(https://t.co/iuJKdyoqDB)(ｸｿﾘﾌﾟ)
@rocoka20 キーワードで検索かけて見たらこんなのが見つかりました(https://t.co/iuJKdyoqDB)(あとがきに解明は至難の業と書かれて…)とりあえず肉調理するときは酒を入れることにします(*ω*)