4 0 0 0 OA 寒天の種類・特性と使用方法
- 著者
- 埋橋 祐二 滝 ちづる
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 日本調理科学会誌 (ISSN:13411535)
- 巻号頁・発行日
- vol.38, no.3, pp.292-297, 2005-06-20 (Released:2013-04-26)
- 参考文献数
- 6
- 被引用文献数
- 1
言及状況
外部データベース (DOI)
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寒天について https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience1995/38/3/38_292/_pdf
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ここに答え書いてあった。
私は高温でジュースに直接溶かしたからいけなかったのだ。60℃くらいまで冷ましてからジュースを入れればよかったんだろう。
そういえば小学校の調理実習でも習った気がする…！orz
https://t.co/D4XJkdNWzm
[PDF]寒天の種類・特性と使用方法 https://t.co/VwGJqPCBDy