ay_brew_distill (Twitter) - ユーザ詳細

ヤマグチアユー/蒸留家 (@ay_brew_distill)

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2 0 0 0 OA 喜界島 (鹿児島県) 在来カンキツ ‘シークー’ (Citrus sp.) のベルガモット様香気成分の特徴およびその遺伝的背景

このリンク内の論文読むと分かるのですが、かなり似た香気成分の組成しているのに、シークーとベルガモットはあまり近縁種ではないんですよね。不思議でワクワクしますね。 https://t.co/a4xq72QcGV

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2 0 0 0 OA 緑茶の香りの特徴

@distillandbugs https://t.co/meNCsa7cBc

1 0 0 0 OA 酒母, 翫, 元, もと

昔の造り、今の造り　酒母、酛、元、もと灘においても昭和40年代の初めに急速に山廃から速醸への転換が見られる。 https://t.co/aq1ZEuVRqL

251 0 0 0 OA エチオピア南部デラシェ社会における主食としての醸造酒パルショータ

#NHKスペシャル食の起源「酒」で取り上げられていた、エチオピアで酒を主食とする民族が興味深かった。早速論文を発見

11 0 0 0 OA 酒精篇

これは大発見！現時点で、「酵母」の名の初見は、明治19年12月発行「酒精篇」(西川麻五郎著)となった。秋山裕一先生の指摘の本より、半年遡る。「此細胞ヲ名ケテ酵母ト云フ」とあるので「酵母」の訳者は、ほぼ西川麻五郎氏で間違いないと思われる。 #酵母 #日本酒 https://t.co/Gg1LPrxV6R

2 0 0 0 OA 酵母という名前

誰が「酵母」と名付けたのか？ https://t.co/kG8EU2thJz