@yurugenmai こちらこそありがとうございました！遅刻したのでアーカイブ聴きます

芸濃町萩野地区の祭礼のご馳走として、コノシロのなれ寿司が振る舞われていたそうな。実家の近くだけど全く知らなかったし、とても気になる‼︎ 久しぶりに同級生に連絡してみよう(^^) ※レポートでは安濃町になってるけど、正しくは芸濃町。 https://t.co/ZbZngY8HOx

それにしてもこのエチオピア南部デラシャの飲酒（食酒）文化、原著論文「エチオピア南部デラシェ社会における主食としての醸造酒パルショータ」 https://t.co/J6WXkpIxFI PDFを読めるけど面白い。カロリーはともかくタンパク質と脂質は…（ちゃんと分析してるし） https://t.co/ECNR9XTZFM

#米粉パン　調査メモ 米粉に対してα化した米粉を5%加える 米粉はでんぷん損傷度が低くく、アミロースが多いものを使う グルコマンナンを米粉に対して0.5%加える https://t.co/Tai9T1oALi 油を加えて乳化させる？←かな？

近年マッコリでは人工甘味料など添加物が減って、更に韓国伝統麹「ヌルク」での仕込みに回帰してるそうです。伝統的手法の復活ですね。 これ読んで思ったんですが、そもそもマッコリって補酸どうしてるんでしょ。乳酸入れてないのも多いですよね。生酛的な技があるのかしら https://t.co/aS0jKZWD1b

@sake_hayate 此方です。 chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://t.co/ATyaGClsQy

おはようございます