文献一覧: 宮崎正則 (著者)

1 0 0 0 食品中の硝酸塩によるかん内面スズ異常溶出に関する研究 (III):バナナ中の硝酸塩含量とかん内面腐食について

著者: 岩本喜伴宮崎正則前田ゆう子堀尾嘉友
出版者: 公益社団法人日本栄養・食糧学会
雑誌: 栄養と食糧 (ISSN:00215376)
巻号頁・発行日: vol.23, no.3, pp.213-217, 1970
被引用文献数: 1

市販バナナ生果中の硝酸塩含量の測定ならびにバナナピューレーを用い果汁含量 (硝酸塩含量) を異にした試験かん詰を製造し, スズ異常溶出におよぼす硝酸塩の影響を検討した。 1) 市販されているバナナ生果中の硝酸塩含量は外観からの熟度に関係なく, 硝酸性窒素は3-30ppmとバラツキが認められた。 2) 原料中に多量の硝酸塩が含まれているとオレンジジュースならびにトマトジュースかん詰で認められたのと同様にバナナジュースかん詰においても製造後短期間内にスズの異常溶出が認められた。 3) 実かん試験の結果から硝酸性窒素1ppmに対するスズの溶出量は約30ppmであった。 4) バナナをかん詰原料として使用する場合には原料中の硝酸塩含量に注意しなければならない。

2020-10-30 10:45:04
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1 0 0 0 園芸作物の硝酸塩蓄積に関する研究:(第11報) トマト果実の硝酸塩蓄積におよぼす品種の影響(1)

著者: 宮崎正則国里進三美谷誠一
出版者: Japanese Society for Food Science and Technology
雑誌: 日本食品工業学会誌 (ISSN:00290394)
巻号頁・発行日: vol.19, no.9, pp.423-428, 1972
被引用文献数: 1

(1) トマト果実のNO3-N蓄積の品種間差異を検討した。 (2) 完熟果のNO3-N濃度は'チコ'では収穫初期にのみ高く,中期,後期には低く,'Heinz 1370','ブレームスソリッドレッド'は収穫全期間を通して低く,一方'ファイアボール'と'アマチュア'はつねに高い値を維持し,明らかに品種間の差異が認められた。 (3) 果実の成熟中のNO3-N濃度の変化は'チコ','Heinz 1370','ブレームスソリッドレッド'は緑白期から完熟期にかけて減少し,'ファイアボール','アマチュア'は緑白期から完熟期にかけて減少しないか,または減少しても未熟期の高い蓄積量のため完熟果のNO3-N濃度は著しく高い値を示した。 (4) 果実の無機物質濃度はNO3-N濃度の高い'ファイアボール','アマチュア'と低い'チコ','Heinz 1370','ブレームスソリットレッド'の間に有意差は認められなかった。一方NO3-N濃度の高い果実は低い果実に比べN, P, K含量が高く,Ca含量は低い傾向が認められた。 (5) 硝酸還元酵素活性は葉身で高く,次いで葉柄,へたで高く,果実では著しく低く,しかも着色開始と同時にほとんど認められなくなった。各部位,各時期の活性から果実のNO3-N濃度の差異を説明することはできなかった。

2017-08-21 17:45:08
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1 0 0 0 園芸作物の硝酸塩蓄積に関する研究:(第12報) トマト果実の硝酸塩蓄積におよぼす硝酸塩,カリウム,カルシウム,マグネシウム,リンサン肥料の影響

著者: 宮崎正則国里進三美谷誠一杉原八郎藪内一雄
出版者: Japanese Society for Food Science and Technology
雑誌: 日本食品工業学会誌 (ISSN:00290394)
巻号頁・発行日: vol.19, no.9, pp.429-437, 1972
被引用文献数: 1

(1) トマト品種'ファイアボール'を用い,砂耕で,トマト果実のNO3-N濃度におよぼす培養液のNO3-N, P, K, Ca, Mg濃度の影響を検討した。 (2) 一般に培養液のNO3-N濃度が増加するに伴い,あるいはCa濃度が低下するに伴い果実のNO3-N濃度は増加するが,K濃度が低下するに従って果実のNO3-N濃度は低下した。 (3) 培養液のK濃度が極端に低濃度になると,培地のNO3-N濃度が高くても果実のNO3-N濃度は低くなり,培養液のNO3-N濃度の影響はK濃度に左右される傾向が認められた。 (4) 培養液にNO3-NとKが十分存在するときにはCa濃度を高めても果実のNO3-N濃度は著しくは低下しないが,NO3-NあるいはKのどちらかが低濃度の場合にはCa濃度を高めることにより,果実のNO3-N濃度は著しく低下した。 (5) 培養液のPおよびMg濃度の影響は明らかな傾向が得られなかった。

2017-08-21 17:30:10
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1 0 0 0 園芸作物の硝酸塩蓄積に関する研究(第13報):トマト果実の硝酸塩蓄積と品種との関係

著者: 宮崎正則国里進三
出版者: 園藝學會
雑誌: 園芸学会雑誌 (ISSN:00137626)
巻号頁・発行日: vol.44, no.2, pp.204-210, 1975
被引用文献数: 1

トマト果実のNO3-N含量は品種間差異が大きく, NO3-N蓄積に関し品種特性があるように考えられたので, これらについて二, 三の検討を試みた. 1. 供試16品種は果実のNO3-N含量が収穫の全期間をとおして常に5~10ppm以上の硝酸塩高蓄積性品種群 (「ファイアボール」, 「アマチュア」, 「コールドセット」), 収穫の全期間をとおして常に5ppm以下の低蓄積性品種群 (「のぞみ1号」, 「VF 36」, 「ES 24」, 「テクスト2」, 「T 613-2」, 「アナフ」,「ブレームスソリッドレッド」) および収穫の一時期のみ5~10ppm程度蓄積し, 他の時期には3ppm以下に低下する品種群 (「チコ」, 「ハインツ1370」, 「ハインツ1409」,「くりこま」, 「エポック」, 「大豊」) の三つの品種群に分類された. 2. 硝酸塩高蓄積性品種の果実のNO3-N含量は催色期に高く, その後の成熟過程でほとんど低下せず完熟するにいたつたが, 低蓄積性品種および一時期のみ蓄積する品種は催色期以降の成熟過程でその含量は低下した. 同一品種 (一時期のみ蓄積する品種) を遮光下で栽培すると催色期頃の果実のNO3-N含量は高く, その後の成熟過程でその含量はほとんど低下せず, 完熟果のNO3-Nは高含量であり, 一方遮光しない条件下のトマトのNO3-N含量は催色期において低く, その後の成熟過程で低下した. 3. 硝酸塩低蓄積性品種は高蓄積性品種に比べて草勢が強く, また摘葉株の果実のNO3-N含量は無処理株に比べて収穫初期において高い傾向にあった. 4. 硝酸塩低蓄積性品種は高蓄積性品種に比べて果実の全-N, 遊離アミノ酸, 還元糖およびCa含量が高く, 有機酸およびK含量が低い傾向にあった. また催色期以降の過程における果実の硝酸還元力が大きく, 追熟中においても果実のNO3-N含量が低下しやすい傾向にあつた. 5. NO3-N高濃度培地および遮光条件下においては, 硝酸塩高蓄積性品種の果実のNO3-N含量は著しく高いのに対し, 低蓄積性品種の含量は高くはなかった.

2017-08-21 17:15:07
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