1 0 0 0 OA 女子学生のコーヒー嗜好に関する調査
- 著者
- 棚橋 亜矢子 デュアー 貴子
- 出版者
- The Japan Society of Home Economics
- 雑誌
- 一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集
- 巻号頁・発行日
- pp.215, 2014 (Released:2014-07-10)
目的 コーヒーが初めて日本に入ってきた安政2年から159年後の今、コーヒーは世界中で市民権を得た飲物となってきている。しかし、コーヒー飲用には年齢によって差が見られ、コーヒーを苦手とする若者も多い。そこで、本調査においては、女子学生のコーヒー嗜好を官能評価によって調査すると共に、コーヒーの飲用実態についても調査することを目的とした。方法 女子学生400名を対象にコーヒー飲用に関するアンケート調査を行った。また女子学生20名を対象にクローズドパネル法にて官能評価を実施した。インスタントコーヒーと、これと同様の味わいに調整した豆からドリップ抽出したコーヒーの比較は3点識別嗜好試験、豆を浅煎、中煎、深煎してドリップ抽出したコーヒーの嗜好性は順位法によって判定した。データ処理にはSPSSを用い、コーヒー嗜好の比較及び3点識別嗜好試験はχ2検定、順位法はノンパラメトリック検定を行った。結果 女子学生の多くは日常、緑茶を好んで飲用し、コーヒーの嗜好性は低い現状であった。コーヒーが嫌いと回答する割合も24.1%であった。よく飲用するコーヒーは、インスタントコーヒー、外出時食後、缶コーヒーの順であり、54.3%がミルクと砂糖を入れたコーヒーを好む傾向であった。また、女子学生の90.5%がコーヒー摂取によって何らかの効能があると考えており、眠気解消やリラックスしたい時に意識的にコーヒーを飲用していた。嗜好としては深煎ドリップコーヒーを好む傾向がみられた。
1 0 0 0 IR 女子大学生の飲酒行動に関する研究
- 著者
- 大森 正英 山澤 和子 棚橋 亜矢子 内田 美佐子 高山 侑樹 Masahide OMORI Kazuko YAMAZAWA Ayako TANAHASHI Misako UCHIDA Yuki TAKAYAMA 東海学院大学 東海学院大学 東海学院大学 東海学院大学 東海学院大学 Tokai Gakuin University Tokai Gakuin University Tokai Gakuin University Tokai Gakuin University Tokai Gakuin University
- 出版者
- 東海学院大学
- 雑誌
- 東海学院大学紀要 = Bulletin of Tokai Gakuin University (ISSN:18827608)
- 巻号頁・発行日
- vol.6, pp.129-136, 2013-03-31