著者

田島 研一 高橋 恒人 絵面 良男 木村 喬久

出版者

日本水産學會

雑誌

日本水産学会誌 (ISSN:00215392)

巻号頁・発行日

vol.50, no.1, pp.145-150, 1984

被引用文献数

1 16

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In a previous paper, we examined the toxicity of the extracellular protease of <i>A. salmonicida</i>, Ar-4 (EFDL) on yamabe (<i>Oncorhynchus masou f. ishikawai</i>) and goldfish (<i>Carassius auratus</i>). From these results, we considered the protease secreted by this bacterium was a causative agent of furunculosis.<br> In this paper, we observed enzymatic properties of the purified protease. The results obtained were summarized as follows:<br> 1. The molecular weight of purified protease was estimated to be 71, 000 by sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis.<br> 2. The purified protease showed maximal activity at pH 9.4 and 50°C. It was stable over the pH range 5.0 to 10.0 and was completely inactivated by temperature at 56°C.<br> 3. The protease was presumably classified an alkaline serine protease and it showed chymotryptic properties since it was significantly inhibited by diisopropylfluorophosphate (DFP) and tosyl-phenylalanine-chloromethyl ketone (TPCK) and hydrolyzed <i>N</i>-benzoyl-L-tyrosine ethyl ester (BTEE).

著者

田島 研一 高橋 恒人 絵面 良男 木村 喬久

出版者

北海道大学水産学部 = FACULTY OF FISHERIES, HOKKAIDO UNIVERSITY

雑誌

北海道大學水産學部研究彙報 (ISSN:00183458)

巻号頁・発行日

vol.34, no.2, pp.111-123, 1983-06

著者

田島 研一 高橋 恒人 絵面 良男 木村 喬久

出版者

北海道大学水産学部 = FACULTY OF FISHERIES, HOKKAIDO UNIVERSITY

雑誌

北海道大學水産學部研究彙報 (ISSN:00183458)

巻号頁・発行日

vol.34, no.2, pp.104-110, 1983-06

著者

吉水 守 田島 研一 西澤 豊彦 澤辺 智雄

出版者

北海道大学

雑誌

基盤研究(B)

巻号頁・発行日

2002

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牡蠣の汚染による衛生上の問題に関しては、腸チフス等18世紀から報告があり、我が国でも1924年熊本県不知火での規模な腸チフスの発生が知られている。1950年に『食品衛生検査指針』により貝類の衛生基準が定められた。牡蠣は1日当たり2トンもの海水を吸入し、餌料生物を接種し、同時に細菌やウイルスを濃縮する。しかし清浄海水で飼育すると蓄積した細菌やウイルスを放出する。いかにして、清浄海水を確保するかに関しては、坂井(1953,1954)、河端(1953)の研究により、現在の浄化法の基礎が築かれ、広島・宮城県から全国に普及していった。平成9年5月31日付けの食品衛生法の一部改正により、食中毒原因物質として新たに小型球形ウイルスとその他のウイルスが追加された。小型球形ウイルス(SRSV;現在、ノロウイルス)は電子顕微鏡像での形態が類似する直径27〜38nの球形ウイルスの総称であり、1972年に米国オハイオ州で起きた非細菌性集団胃腸炎の患者糞便より発見されたNorwalkウイルスがその原型である。ノロウイルスは培養細胞や実験動物を使用して増殖させることが困難であり、現在行われている紫外線やオゾンを用いた循環型浄化装置では、ウイルスが不活化されていてもRT-PCR法では陽性となり、製品の出荷ができない。本研究は、牡蛎のノロウイルス浄化法を培養可能なネコカリシウイルスを代替えウイルスとして検討したものであり、得られた成果は以下のとおりである。1.電解海水を用いることにより牡蠣の大腸菌浄化が可能であることを示した。2.ネコカリシウイルス(FCV)を用いた場合、FCVは紫外線に抵抗性を示したが、海水電解水に高い感受性を示した。3.FCVは高水温下で不安定であったが、低水温下では安定であった。3.FCVは半数以上の牡蠣の消化管内容物で不活化された。4.FCVは牡蠣の脱殻条件、40℃・800気圧で90%以上不活化された。これらを組み合わせることによりカキのノロウイルス浄化は可能となると考えられる。今後はノロウイルスの感染性を評価する系を作る必要性があると改めて認識された。