2 0 0 0 OA 収穫時期の異なるジャガイモ中のデンプンの煮熟による変化
- 著者
- 木下 枝穂 小池 恵 堂薗 寛子 津田 淑江 Shiho Kinoshita Megumi Koike Hiroko Dohzono Toshie Tsuda
- 雑誌
- 共立女子短期大学生活科学科紀要
- 巻号頁・発行日
- vol.53, pp.41-47, 2010-02
言及状況
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この時期のジャガイモは切って、水にさらしてでんぷんをある程度抜いてから、ブランシールして置いておくしかないのかなと。
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