著者

木下 枝穂 小池 恵 堂薗 寛子 津田 淑江 Shiho Kinoshita Megumi Koike Hiroko Dohzono Toshie Tsuda

雑誌

共立女子短期大学生活科学科紀要

巻号頁・発行日

vol.53, pp.41-47, 2010-02

著者

津田 淑江 堂薗 寛子 小池 恵 瀬戸 美江 大家 千恵子

出版者

日本調理科学会

雑誌

日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan (ISSN:13411535)

巻号頁・発行日

vol.41, no.5, pp.313-318, 2008-10-20

参考文献数

9

被引用文献数

4

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CO_2排出量削減に向け持続可能な消費の取り組みが行われている。国や自治体などによる規制や規則が必要となる一方で,家庭においても資源を考えた行動を起こすことが重要となってきている。しかし消費者に対して家庭で調理することによって排出されるCO_2量に対する情報が少なく,具体的なCO_2削減の評価方法が示されていない。本研究では,家庭における食事作りに焦点を当て,その中で,炊飯と保存方法の違いによるCO_2排出量を算出した。さらに,環境家計簿の調査を行い,現状の把握とCO_2排出量の抑制方法の検討を行った。その結果,炊飯時のCO_2排出量は,食べる飯をその都度炊飯することにより低減できた。それに対し電子ジャーで保温した場合のCO_2排出量は増加した。飯を冷凍保存した場合,電子レンジ解凍に要する時間,CO_2排出量は,飯量が増えるごとに増加していた。