13 0 0 0 OA 無脊椎動物の筋肉構造と構成タンパク質
- 著者
- 土屋 隆英
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 調理科学 (ISSN:09105360)
- 巻号頁・発行日
- vol.21, no.3, pp.159-166, 1988-11-20 (Released:2013-04-26)
- 参考文献数
- 27
- 被引用文献数
- 3
言及状況
外部データベース (DOI)
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外国産のタコ（市販のもの）は茹でても硬くならない。なぜか。
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@JUMANJIKYO かなり前のツイートのリプで申し訳ありません。「
@FumikaJD 筋肉か、吸盤支持体ってものみたい
テキトーにしかみてへんからわからんけど
https://t.co/QqwvMQ00P4 https://t.co/bMkKsosCCx
@arg_Aikawa_ https://t.co/SW9zdQOLkv
これがわかりやすいかも！くコ:彡
@holozoa55 こういうのですかね…！
https://t.co/YIqA451BPf
そういえばなんとなくでスルーしていました，いつもありがとうございます。
生物種を問わず，起始と停止を考えると，筋肉についてのイメージの幅がぐっと広がりますね。
『無脊椎動物の筋肉構造と構成タンパク質 -イカ・タコを中心として-』(https://t.co/L22IM2pLWj)
有力な情報を発見したけど、科学過ぎて読めん！
まさかの、物理的方法w →たこを柔らかく茹でるには、大根で叩いて繊維を切ると良いとか日本酒に漬ける方法があります。RT @tarabagani @iina_kobe うーん，分からない……。https://t.co/dywAJhPIuh
@iina_kobe うーん，分からない……。https://t.co/N1XEzbGcr5
生物学系の人間は深夜にたこ焼きの話をしている暇があったら『無脊椎動物の筋肉構造と構成タンパク質 -イカ・タコを中心として-』(https://t.co/kLtIcxbj2w) を読むんだ
収集済み URL リスト
- https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience1968/21/3/21_159/_pdf&ved=2ahUKEwje25Wm14LnAhVwHKYKHZFyBpMQFjANegQIAhAB&usg=AOvVaw1xaAmaoqM1TXW_L0WZIwfY&cshid=1578991270061 (1)
- https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience1968/21/3/21_159/_article/-char/ja/ (2)
- https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience1968/21/3/21_159/_pdf (10)