20 0 0 0 OA 水産物のメチル水銀とセレン
- 著者
- 山下 倫明 今村 伸太朗 山下 由美子
- 出版者
- 公益社団法人 日本農芸化学会
- 雑誌
- 化学と生物 (ISSN:0453073X)
- 巻号頁・発行日
- vol.50, no.11, pp.807-817, 2012-11-01 (Released:2013-11-01)
- 参考文献数
- 46
- 被引用文献数
- 1
マグロ類やカジキ類,ハクジラ類などの海洋の高次捕食者には,食物連鎖によって生物濃縮されたメチル水銀が,筋肉に含まれることから,魚食からのメチル水銀の摂取による毒性を明らかにする必要がある.水俣病のように,メチル水銀の中毒事例から予想すると,低濃度のメチル水銀の長期曝露によって,脳神経系や心臓・血管系の分化・発達異常が生じる可能性がありうるが,実際には魚食によって微量なメチル水銀を摂取し続けても,メチル水銀中毒は生じない.その理由は,魚から高度不飽和脂肪酸やセレンなどを多量に摂取するので,これらの成分がメチル水銀の蓄積や毒性発現の機序に作用して,毒性を軽減することがわかってきた.魚食由来のメチル水銀の健康リスクは過大に評価されているのではないか.なぜ,魚食ではメチル水銀の毒性が打ち消されるのか.水産物のメチル水銀とセレンによる解毒に関する最近の知見を紹介する.
言及状況
外部データベース (DOI)
Twitter (19 users, 29 posts, 0 favorites)
脳ではメチル水銀暴露によってアラキドン酸が遊離、アポトーシスが生じるが、PUFAによってこれが抑制。
他の細胞腫ではメチル水銀の無機化がセレノネインによって促進、解毒。
マグロ以外にもサバ、ブリなどの回遊性魚
https://t.co/jX7lEq7rc4
@yoshimurakana 毒を以て毒を制する的な
https://t.co/OZjOnc9ozZ
セレンによる有機水銀の無害化については「セレノネイン過剰な条件では，メチル水銀は積極的にエクソソームとして分泌され，無機化され，セレン化水銀が生成され，さらに長期のメチル水銀曝露によって蓄積したセレン化水銀顆粒が金属粒子に成長」と。https://t.co/9c2igqu2fI
「化学と生物」（日本農芸化学会誌）の2012年の記事に総説が載っていた（PDF）。「水産物のメチル水銀とセレン」https://t.co/9c2igqu2fI
（これから読む）
RTっ
https://t.co/UUz6sXOCJh
水銀とセレンについて「公害や農薬による人工的な汚染の事例と通常の魚食とを区別できず，世界的に矛盾したまま，魚介類の摂食が規制されている．また，最長寿国の理由が，魚食によるがんや糖尿病，心臓病など予防効果にあることを解明する必要がある」https://t.co/RkcceGkPFT