2 0 0 0 OA 名所江戸百景 浅草田甫酉の町詣
2 0 0 0 OA 江戸三芝居紋番付
- 巻号頁・発行日
- vol.[1], 1700
- 出版者
- Kōdō
- 巻号頁・発行日
- 1872
2 0 0 0 OA 豚レバーの調理による鉄分量の変化と食味の違いについて
豚レバーの下処理の方法及び調理による鉄分量の損失及び食味への影響を、屠殺後の時間経過を含めて検討した。1)レバーを水・牛乳にさらすことによって鉄分の減少が見られた。また、茹でこぼしの水分を介した処理方法では、約45%の鉄分の溶出が見られた。2)乾式加熱の焼き物調理では加熱による鉄分の損失はほとんどみられず、湿式加熱の煮物調理では鉄分の溶出が多く見られた。3)屠殺後1日目と3日目のレバーでは、さらし方法に関わらず鉄分の流出に有意差は見られなかった。4)焼き物調理の食味の官能検査では、屠殺後1日目では総合評価の差は見られなかった。屠殺後3日目では牛乳さらしが有意に良い評価を得た。5)煮物調理の食味の官能検査では、下処理は食味に影響を与えなかった。
2 0 0 0 OA 日本博覧図 : 静岡県
2 0 0 0 OA 朗読:ハムレット(生死疑問独白の場)(四)
- 著者
- シェイクスピア[作詞]
- 出版者
- コロムビア(戦前)
- 巻号頁・発行日
- 1933-11
2 0 0 0 大分県史料
- 著者
- 大分県史料刊行会 編
- 出版者
- 大分県立教育研究所
- 巻号頁・発行日
- vol.第15, 1963