著者
渡辺 智子 朝井 保美 島田 郁代 鈴木 亜紀子 高橋 節子 高居 百合子
出版者
千葉県立衛生短期大学
雑誌
千葉県立衛生短期大学紀要 (ISSN:02885034)
巻号頁・発行日
vol.3, no.2, pp.45-50, 1984

著者らは,日本人の代表的な外食の一つであるかつ丼について千葉県における栄養的な実態を化学分析的に調べ既に報告した。その結果地域により重量,価格,味に差があるが,共通して言えることぱ,その栄養価はどの地域のかつ丼も,ビタミンA,ビタミンC,鉄,カルシウムが不足していることであった。そこで今回は,東京都のかつ丼取り上げその栄養的実態を把握し,更に千葉県のかつ丼と比較することにより,両者の栄養的,味覚的特質を知り,栄養的に好ましい昼食の方向を探ることを目的とし,栄養分析調査を行った。その結果いささかの知見を得たので報告する。

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“どの地域のかつ丼も,ビタミンA,ビタミンC,鉄,カルシウムが不足している”
[おもしろ] 東京都のかつ丼を5地区に分類すると、ごちそう型の銀座駅周辺と、女子大生好み型の日本橋駅周辺と、経済型の新宿駅周辺と,平均型の池袋駅及び渋谷駅周辺 <要約より

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CiNii 論文 -  東京都におけるかつ丼の栄養学的実態(千葉県との比較)(自然科学編) https://t.co/gSOWLFrI8A #CiNii
かつ丼の栄養学的実態(千葉県との比較)(自然科学編) https://t.co/OAT9dvM6lF #CiNii
なんと続編もあった 東京都におけるかつ丼の栄養学的実態(千葉県との比較)(自然科学編)https://t.co/0SmS9KFeEb ご馳走型の銀座駅周辺、女子大生好み型の日本橋駅周辺、経済型の新宿駅周辺、平均型の池袋駅・渋谷駅周辺。女子大生よ、日本橋でカツ丼をもりもり食べよう。
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東京都のかつ丼を5地区に分類すると、ごちそう型の銀座駅周辺と、女子大生好み型の日本橋駅周辺と、経済型の新宿駅周辺と,平均型の池袋駅及び渋谷駅周辺 <要約より / “CiNii 論文 -  東京都におけるかつ丼の栄養学的…” http://t.co/P7AMw29aG0 #おもしろ
鍵RT 渡辺 智子ほか:東京都におけるかつ丼の栄養学的実態(千葉県との比較) (CiNii 論文PDF - オープンアクセス)http://t.co/UKRRPRtFP5
(修正して再掲)ああ,こんな真面目な論文があるんだ。カツ丼研究者として素直に感動。東京都におけるかつ丼の栄養学的実態(千葉県との比較) http://t.co/LDi6w1Vw

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