5 0 0 0 OA 真空調理食品におけるリステリア菌の消長
- 著者
- 坂倉 有紀 山口 尚子 大中 佳子 吉田 啓子
- 出版者
- 鎌倉女子大学
- 雑誌
- 鎌倉女子大学紀要 (ISSN:09199780)
- 巻号頁・発行日
- no.16, pp.37-42, 2009-03-31
Listeriosis has been positioned as one of the important foodborn infections. This study investigated the behavior of Listeria innocua in foods prepared by vacuum-packed pouch cooking. In corn potage soup, Listeria innocua increased 2 log at 2℃ and 6 log at 10℃ after 10 days. The growth of Listeria innocua was slightly inhibited in the vacuum-packed pouch. The addition of 0.1% acetic strongly the growth of Listeria innocua.
3 0 0 0 1B1-D3 科学教育を支援するモバイルコンテンツのデザイン(m-Learning:科学教育をおもしろくするモバイルメディアの活用,自主企画課題研究,日本科学教育学会 第30回年会論文集)
- 著者
- 楠 房子 山口 尚子
- 出版者
- 一般社団法人日本科学教育学会
- 雑誌
- 年会論文集 (ISSN:09134476)
- 巻号頁・発行日
- vol.30, pp.45-46, 2006-08-10
- 被引用文献数
- 2