著者

柘植 治人 永江 加代 前田 明子 前野 元秀 早川 享志

出版者

日本ビタミン学会

雑誌

ビタミン (ISSN:0006386X)

巻号頁・発行日

vol.67, no.2, 1993-02-25

著者

早川 享志

出版者

公益社団法人 日本ビタミン学会

雑誌

ビタミン (ISSN:0006386X)

巻号頁・発行日

vol.90, no.11, pp.555-558, 2016 (Released:2017-12-26)

著者

早川 享志

出版者

Brewing Society of Japan

雑誌

日本醸造協会誌 (ISSN:09147314)

巻号頁・発行日

vol.108, no.7, pp.483-493, 2013 (Released:2018-01-15)

参考文献数

42

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消化管内で消化・吸収されにくく,消化管を介して健康の維持に役立つ生理作用を発現する食物成分をルミナコイドという。ルミナコイドのうちの食物繊維の整腸作用についてはよく知られているが,本報ではルミナコイドの1つであるレジスタントスターチについて解説していただいた。筆者の早川先生は平成23年度日本食物繊維学会学会賞を受賞されており,ルミナコイド研究の第一人者である。ご一読いただき,健康な食生活に生かしていただきたい。

著者

柘植 治人 杉浦 佳子 早川 享志 岸原 士郎

出版者

公益社団法人 日本ビタミン学会

雑誌

ビタミン (ISSN:0006386X)

巻号頁・発行日

vol.74, no.5, 2000

著者

早川 享志 柘植 治人

出版者

Japanese Association for Dietary Fiber Research

雑誌

日本食物繊維研究会誌 (ISSN:13431994)

巻号頁・発行日

vol.3, no.2, pp.55-64, 1999-12-28 (Released:2011-02-23)

参考文献数

75

被引用文献数

3

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There has been increasing reports concerning relationship between starch intake and bowel health. According to recent evidences, resistant starch(RS), a fraction of starch that survive digestion in the small intestine and reach large bowel, plays major roles in the health-promoting action of starch. In this review, we will describe some important physiological effects of RS including its historical background, formation and existence in food and functions in the large intestine. RS increased fecal mass, fecal water-holding capacity and cecal fermentation but decreased gastrointestinal transit time. Involvement of RS in lipid metabolism was also discussed. RS reduces glycemic index and improves glucose tolerance in rats. RS improves mineral availability through increased absorption in the large intestine. Some effects of RS on large intestinal defects were ascribed to fermentation products, short-chain fatty acids.

著者

早川 享志

出版者

FFIジャーナル編集委員会

雑誌

Foods & food ingredients journal of Japan : FFIジャーナル (ISSN:09199772)

巻号頁・発行日

vol.217, no.3, pp.269-274, 2012

被引用文献数

1

著者

T.トゥ.トゥイ グエン 早川 享志 柘植 治人

出版者

日本ビタミン学会

雑誌

ビタミン (ISSN:0006386X)

巻号頁・発行日

vol.75, no.4, 2001-04-25