2 0 0 0 OA 大東亜戦争美術展覧会
- 出版者
- 朝日新聞東京本社
- 巻号頁・発行日
- 1942
2 0 0 0 OA 興亜の礎石 : 近世尊皇興亜先覚者列伝
- 出版者
- 大政翼賛会岩手県支部
- 巻号頁・発行日
- 1944
2 0 0 0 OA 陸軍現役将校同相当官実役停年名簿
2 0 0 0 OA 熊谷百物語
- 著者
- 酒井惣七 (天外) 著
- 出版者
- 埼玉新報社
- 巻号頁・発行日
- vol.前編, 1912
2 0 0 0 OA 絹フィブロインと複合化した米粉のスポンジケーキ調製とその特性
- 著者
- 藤井 恵子 高橋 貞幸 木内 瑠美子
- 出版者
- 社団法人 日本食品科学工学会
- 雑誌
- 日本食品科学工学会誌 (ISSN:1341027X)
- 巻号頁・発行日
- vol.47, no.5, pp.363-368, 2000-05-15 (Released:2009-02-19)
- 参考文献数
- 21
- 被引用文献数
- 4 7
本研究では,ゲル化能を有する絹フィブロインに着目し,これを米粉と複合化してスポンジケーキの調製を試み,複合化効果について検討した.1.薄力小麦粉を用いることなく,米粉と絹フィブロインを複合化させることにより,スポンジケーキを調製することができた.2.米粉と絹フィブロイン泡沫を用いたスポンジケーキは薄力粉と卵白泡沫を用いたスポンジケーキと比べ,比容積が低くなり,膨化が小さかった.3.絹フィブロインを添加することでスポンジケーキの老化速度が遅くなった.4.官能検査の結果より,米粉と卵白/絹フィブロイン混合泡沫を用いたスポンジケーキは薄力粉と卵白泡沫を用いたスポンジケーキと比べ,内部のきめが細かく(P<0.01),しっとりとしており(P<0.01),最もおいしい(P<0.01)と評価された.
2 0 0 0 OA 高野登山鉄道沿線遊覧案内
- 出版者
- 咬菜社
- 巻号頁・発行日
- 1911