著者

石田 眞弓 手塚 宏幸 長谷川 智美 曹 利麗 今田 敏文 木村 英一郎 松本 英希 河野 るみ子 新井 平伊

出版者

公益社団法人 日本栄養・食糧学会

雑誌

日本栄養・食糧学会誌 (ISSN:02873516)

巻号頁・発行日

vol.64, no.5, pp.305-311, 2011 (Released:2011-12-30)

参考文献数

21

被引用文献数

9 5

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食塩の過剰摂取は血圧上昇の一因であり, 脳卒中や心臓疾患の原因と考えられている。近年, これら疾病の予防や病態の改善を目的とする減塩食の必要性が高まっているが, 料理中の食塩を減らすと味がもの足りなくなり, 病院給食では入院患者の摂食量低下による栄養摂取量の不足が問題となる。我々は, ナトリウム (Na) を含まないうま味物質であるグルタミン酸マグネシウム (MDG) を用い, おいしさを維持した減塩料理の提供を試みた。通常の病院給食として供食している通常料理, Na量を減らした減塩料理とMDGを用いたうま味添加減塩料理の3通りの料理についての官能特性を比較した。その結果, 減塩料理は通常料理に比べて全ての項目で低値を示し, うま味添加減塩料理では顕著に改善した。この結果から, 通常料理を減塩する際にうま味を呈するMDGを用いても料理のおいしさを損なうことなく, Na摂取量を減らす有効な方法であると考えられる。

著者

石田 眞弓 手塚 宏幸 長谷川 智美 曹 利麗 今田 敏文 木村 英一郎 松本 英希 河野 るみ子 新井 平伊

出版者

日本栄養・食糧学会

雑誌

日本栄養・食糧学会誌 (ISSN:02873516)

巻号頁・発行日

vol.64, no.5, pp.305-311, 2011

被引用文献数

5

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食塩の過剰摂取は血圧上昇の一因であり, 脳卒中や心臓疾患の原因と考えられている。近年, これら疾病の予防や病態の改善を目的とする減塩食の必要性が高まっているが, 料理中の食塩を減らすと味がもの足りなくなり, 病院給食では入院患者の摂食量低下による栄養摂取量の不足が問題となる。我々は, ナトリウム (Na) を含まないうま味物質であるグルタミン酸マグネシウム (MDG) を用い, おいしさを維持した減塩料理の提供を試みた。通常の病院給食として供食している通常料理, Na量を減らした減塩料理とMDGを用いたうま味添加減塩料理の3通りの料理についての官能特性を比較した。その結果, 減塩料理は通常料理に比べて全ての項目で低値を示し, うま味添加減塩料理では顕著に改善した。この結果から, 通常料理を減塩する際にうま味を呈するMDGを用いても料理のおいしさを損なうことなく, Na摂取量を減らす有効な方法であると考えられる。

著者

亀山 修一 苫米 地司 佐藤 威 石田 眞二 川端 伸一郎

出版者

北海道工業大学

雑誌

基盤研究(B)

巻号頁・発行日

2007

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可視光通信LEDによって歩行者に安全・安心情報を伝えるしくみ(歩行者ITS)を積雪寒冷地に適用することを目的とし,室内実験およびフィールド試験によって降雪が可視光通信能力に及ぼす影響について検討した.また,札幌市中心部において収集したすべり抵抗,道路区画線の視認性などのデータを整理・分析し,歩行者の交通安全にとって重要なこれらの因子の測定方法および評価方法を開発した.

著者

石田 眞

出版者

早稲田商学同攻会

雑誌

早稲田商學 (ISSN:03873404)

巻号頁・発行日

vol.428, pp.125-134, 2011-03-15

著者

石田 眞 山田 卓生

出版者

日本法社会学会

雑誌

法社会学 (ISSN:04376161)

巻号頁・発行日

vol.1992, no.44, pp.18-34, 1992

著者

石田 眞

出版者

法政大学大原社会問題研究所

雑誌

大原社会問題研究所雑誌 = The journal of Ohara Institute for Social Research (ISSN:09129421)

巻号頁・発行日

no.738, pp.90-94, 2020-04

著者

浅田 拓海 石田 眞二 松田 泰明 亀山 修一

出版者

公益社団法人 日本造園学会

雑誌

ランドスケープ研究(オンライン論文集) (ISSN:1883261X)

巻号頁・発行日

vol.5, pp.33-42, 2012 (Released:2012-04-11)

参考文献数

28

被引用文献数

1

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To revitalize local areas and tourism using the landscape resources in community, Scenic Byways have been built since 2007 in Japan. In this study, we analyzed the regional characteristics of sequential road landscape using the image features (fractal dimension, sky share, green share) of photographs taken at 20-m intervals on the Scenic Byways of Hokkaido and Kanto. The structural (urbanization level, vastness level, forest level) and fluctuation (short-term fluctuation of landscape, contrast of nature and urbanization, contrast of land and forest, fluctuation of skyline) characteristics of the sequential landscapes were evaluated from the average values and the power spectrum density of image features, respectively. In comparison of the Scenic Byways of both regions, the Hokkaido route is vast and monotonous, while the Kanto route is forested, urban and fluctuating. In addition, the sequential landscapes were classified into five clusters based on their structural and fluctuation characteristics, and then the features of each cluster were evaluated.

著者

石田 眞

出版者

早稲田商学同攻会

雑誌

早稲田商学 (ISSN:03873404)

巻号頁・発行日

no.428, pp.641-650, 2011-03

著者

石田 眞

出版者

日本法社会学会/有斐閣

雑誌

法社会学 (ISSN:04376161)

巻号頁・発行日

vol.2001, no.54, pp.1-12,257, 2001-03-30 (Released:2009-01-15)

参考文献数

30

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Violence has existed and still exists as a fact of our every day life, but has not been on the surface as an object of social science or the humanities in Japan. Rather, it has been ignored. However, recently the subject of violence has come into sight in social science and the humanities. If the 20th Century was the "Century of Violence", then the 21st Century will be the "Century of Facing Violence". Therefore, the theme "Law and Violence" is demanded by the times.The subject of violence has been ignored even in jurisprudence. Although violence is an essential part of modern law, it has been invisible. First, modern law designated violence as the use of unlawful force against another. That is to say, the use of force within the law or with the law's permission was ignored. Second, modern law is divided into the public and private spheres, with the law only interfering in the former (public sphere), ignoring violence in the private sphere like the home and school. Third, modern law considers the courts, as places of judgement, to be a world free from violence, yet ignores the violence that occurs there (such as second rape).The purpose of my paper is to prepare for the socio-legal studies of violence. It is an attempt to put together socio-legal research related to violence. In preparing it, I first focused on the institutional area. I asked who exercises legal force and how. Research in this area comes from a great deal of substantiated evidence concerning punishment, police, public prosecutors and courts. Second, I looked at the cultural and historical area. Here, I asked what the differences are in the make up of law's violence in different cultures and in different eras. Research in this area was accumulated from legal anthropology and the historical sociology of law. Third is the area of law itself. Here, I asked what impact law's violence has on the law. Research into the area of the jurisprudence of violence has just begun. I have attempted in this paper to theorize on the socio-legal studies of violence by analyzing critically modern law through an understanding of the problem of violence that has developed in the law.

著者

石田 眞帆

出版者

明治大学大学院

雑誌

政治学研究論集 (ISSN:13409158)

巻号頁・発行日

no.35, pp.175-195, 2011

著者

石田 眞帆

出版者

明治大学大学院

雑誌

政治学研究論集 (ISSN:13409158)

巻号頁・発行日

no.31, pp.115-135, 2009