著者

高島 靖弘

出版者

公益財団法人 日本醸造協会

雑誌

日本醸造協会誌 (ISSN:09147314)

巻号頁・発行日

vol.84, no.1, pp.2-8, 1989-01-15 (Released:2011-09-20)

参考文献数

22

著者

高島 靖弘

出版者

日本官能評価学会

雑誌

日本官能評価学会誌 (ISSN:1342906X)

巻号頁・発行日

vol.1, no.1, pp.10-17, 1997-03-20 (Released:2013-07-26)

参考文献数

13

被引用文献数

1

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Olfaction plays a significant role in the percepting of foods. Aroma Extract Dilution Analysis (AEDA) is useful method to evaluate the potent flavor compounds in food. Adaptation is phenomenon that sensitivity to a odor decrease continiously sniffing odor. This paper reviews the sensory evaluation of coffee and black tea, interaction of tastes and flavors and relationship between sensitivity of flavor and food prefere, nce.

著者

山本 卓二 斉藤 泰彦 杉原 喜代美 高島 靖弘

出版者

日本味と匂学会

雑誌

日本味と匂学会誌 (ISSN:13404806)

巻号頁・発行日

vol.3, no.3, pp.664-667, 1996-12

著者

小林 正佳 今西 義宜 石川 雅子 大石 真綾 中村 哲 坂井田 寛 間島 雄一 前田 太郎 古田 茂 角田 貴継 松浦 徹 西田 幸平 高島 靖弘 斉藤 幸子

雑誌

日本鼻科学会会誌 (ISSN:09109153)

巻号頁・発行日

vol.43, no.2, pp.167-174, 2004-08-01

被引用文献数

3