文献一覧: 03862151 (ISSN) - Ceek.jp Altmetrics

1 0 0 0 和食と健康(<シリーズ>教科書から一歩進んだ身近な製品の化学-和食の化学-)

著者: 東あかね
出版者: 公益社団法人日本化学会
雑誌: 化学と教育 (ISSN:03862151)
巻号頁・発行日: vol.63, no.1, pp.38-39, 2015

2013年12月,「和食;日本人の伝統的な食文化」が国連教育科学文化機関(ユネスコ)の無形文化遺産に登録された。料理そのものではなく,人々の自然の尊重の精神や風俗・風習に根差した食文化が,世界から注目され,次世代に継承されるべきものとして認められたのである。一方で,わが国の食の現状は大きく変化しつつあり,改めて「和食」を文化や科学の視点で見直す必要に迫られている。本稿では,「和食」の特徴について述べるとともに,日本人化学者によるうま味の発見の経緯や日本人の健康と栄養の課題について概説する。わが国の健康を支えてきた「和食」を,一層健康的なものにするとともに,その食事と食文化を子供たちと世界に伝え,すべての人々に健康な生活がもたらされることを願っている。

2017-01-15 21:51:39
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1 0 0 0 薬の毒性・安全性(<特集>医薬品を考える)

著者: 加藤隆一鎌滝哲也
出版者: 公益社団法人日本化学会
雑誌: 化学教育 (ISSN:03862151)
巻号頁・発行日: vol.31, no.2, pp.97-101, 1983

"病は気から"などと言っても, 頭がズキズキする, 腹が痛いなど, どうにも我慢できないときもある。薬を何回か服用しても治らないときは, "多めに飲んだら少しは楽になるかも"と考える。あまり良くならないけれど"やめたらもっと悪くなるかも知れない"と思って長期に渡って服用することもある。そのようなとき, "こんなに薬を飲んで大丈夫かな"とふと不安になる人もいるだろう。事実, 大量にあるいは長期に渡って薬を投与すると, 毒性あるいは副作用が現れることがあり, それが死亡例などであればマスコミも格好のネタとばかりに大々的に報道する。

2017-01-07 01:16:56
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1 0 0 0 OA 生徒はやっぱり実験好き : 新教育課程の中学校の現場から(講座:新教育課程と化学 2)

著者: 牧野順子
出版者: 社団法人日本化学会
雑誌: 化学と教育 (ISSN:03862151)
巻号頁・発行日: vol.51, no.7, pp.426-429, 2003-07-20

2017-01-06 18:15:15
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https://ci.nii.ac.jp/naid/110008906094

1 0 0 0 OA 顔料の色の話(<特集>色と化学)

著者: 一見敏男
出版者: 社団法人日本化学会
雑誌: 化学教育 (ISSN:03862151)
巻号頁・発行日: vol.28, no.1, pp.32-35, 1980-02-20

2016-12-09 18:11:12
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https://ci.nii.ac.jp/naid/110001822628

1 0 0 0 ケモフォビアをケモフィリアに!

著者: 竹内敬人
出版者: 社団法人日本化学会
雑誌: 化学と教育 (ISSN:03862151)
巻号頁・発行日: vol.40, no.5, 1992-05-20

2016-12-05 12:03:30
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https://ci.nii.ac.jp/naid/110001802016

1 0 0 0 免疫抑制剤:プログラフ/タクロリムス

著者: 椎名邦彦
出版者: 社団法人日本化学会
雑誌: 化学と教育 = Chemical education (ISSN:03862151)
巻号頁・発行日: vol.47, no.11, pp.747-749, 1999-11-20

2016-11-20 14:15:33
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https://ci.nii.ac.jp/naid/110001830469

1 0 0 0 OA 気体発生装置の一つの工夫(近畿地区化学教育研究協議会, 化学教育関係研究発表の講演要旨)

著者: 朝倉静生
出版者: 社団法人日本化学会
雑誌: 化学教育 (ISSN:03862151)
巻号頁・発行日: vol.13, no.3, pp.363-364, 1965-09-20

2016-10-29 15:00:30
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https://ci.nii.ac.jp/naid/110001820967

1 0 0 0 スパイスのサイエンス : 新時代のスパイス活用化の可能性(ヘッドライン:食品の科学)

著者: 武政三男
出版者: 公益社団法人日本化学会
雑誌: 化学と教育 (ISSN:03862151)
巻号頁・発行日: vol.52, no.11, pp.738-741, 2004
参考文献数: 3

近年,ハーブは,健康によい薬草として注目されている。日本におけるスパイスのイメージは刺激物であり,ハーブのイメージは身体によく,香りがあり,かつ食べられる草なのである。しかしスパイスの多くは刺激がな < ,また食用とされる多くのハーブは食品の分類(加工食品)ではスパイスなのである。生活習慣病予防や高齢者社会での食生活などの見地から,スパイスに対する期待は今後ますます高まるものと予想される。スパイスを単なる調味料としてではなく,食品機能面をサイエンスでみてみると面白い効果が数多く認められる。ここではスパイスをどのように活用したらよいか,さらに新たな活用化の可能性について提案してみたい。